Летняя свежесть: 14 самых вкусных холодных супов

Свекольник от шеф-повара ресторана «Бабель»

Свекольник классический
Фото: Getty Images

Ингредиенты:

Свекла – 390 г

Куриные яйца крупные – 4 шт.

Огурцы – 360 г

Язык – 210 г

Картофель – 420 г

Перепелиные яйца – 4 шт.

Петрушка – 60 г

Зеленый лук – 90 г

Лимон – 180 г

Кефир – 800 мл

Соль – по вкусу

Вода

Для заправки:

Здесь в качестве заправки используется отвар свеклы, соединенный с кефиром. Возможны другие вариации бульона, например, хлебный квас со свекольным отваром, отвар свеклы, смешанный с простоквашей, или чистый свекольный бульон с уксусом либо лимонной кислотой.

Спосбо приготовления

Свеклу очистить от кожуры и нарезать соломкой (можно натереть на терке). Поместить измельченный корнеплод в кастрюлю, добавить 1,8 литров воды. Выдавить сок лимона и варить около 30 минут. Затем посолить, охладить.

Отварить картофель до полной готовности (около 15−30 минут, в зависимости от величины клубней картофеля). Отварить куриные яйца (10 минут). Если используете перепелиные, тогда достаточно варить 6 минут. Охладить.

Остывший картофель и куриные яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарезать огурцы тонкой соломкой (можно, как и свеклу, натереть на терке).

Сварить язык в кипящей воде (1,5 часа), обдать холодной водой, снять кожу чулком, остудить. Отварной язык нарезать длинной тонкой соломкой.

Мелко нарезать петрушку, лук. Измельченную зелень перетереть с щепоткой соли.

В кастрюлю с охлажденным свекольным бульоном поместить все измельченные ингредиенты. Влить кефир и можно подавать.

Комментарии1
Гость18.06.16 07:19

1

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
39 экспертов
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.