Летняя свежесть: 14 самых вкусных холодных супов

Свекольник от шеф-повара ресторана «Бабель»

Свекольник классический
Фото: Getty Images

Ингредиенты:

Свекла – 390 г

Куриные яйца крупные – 4 шт.

Огурцы – 360 г

Язык – 210 г

Картофель – 420 г

Перепелиные яйца – 4 шт.

Петрушка – 60 г

Зеленый лук – 90 г

Лимон – 180 г

Кефир – 800 мл

Соль – по вкусу

Вода

Для заправки:

Здесь в качестве заправки используется отвар свеклы, соединенный с кефиром. Возможны другие вариации бульона, например, хлебный квас со свекольным отваром, отвар свеклы, смешанный с простоквашей, или чистый свекольный бульон с уксусом либо лимонной кислотой.

Спосбо приготовления

Свеклу очистить от кожуры и нарезать соломкой (можно натереть на терке). Поместить измельченный корнеплод в кастрюлю, добавить 1,8 литров воды. Выдавить сок лимона и варить около 30 минут. Затем посолить, охладить.

Отварить картофель до полной готовности (около 15−30 минут, в зависимости от величины клубней картофеля). Отварить куриные яйца (10 минут). Если используете перепелиные, тогда достаточно варить 6 минут. Охладить.

Остывший картофель и куриные яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарезать огурцы тонкой соломкой (можно, как и свеклу, натереть на терке).

Сварить язык в кипящей воде (1,5 часа), обдать холодной водой, снять кожу чулком, остудить. Отварной язык нарезать длинной тонкой соломкой.

Мелко нарезать петрушку, лук. Измельченную зелень перетереть с щепоткой соли.

В кастрюлю с охлажденным свекольным бульоном поместить все измельченные ингредиенты. Влить кефир и можно подавать.

Комментарии1
Гость18.06.16 07:19

1

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
42 эксперта
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Нурия Архипова
Карьерный консультант
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Александр Вдовин
Пластический хирург
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.