На диете: 7 лучших веганских рецептов

Ягодный чизкейк с фруктовой шапкой

В этом рецепте Theveganviking не проявил ни малейшего снисхождения – никаких молочных продуктов, сои, глютена и сахара-рафинада. Зато много протеина и витаминов в радующем глаз воплощении.

Что нужно:

Для коржа:

стакан грецких орехов,

5 орехов пекан,

щепотка каменной соли.

Для начинки:

3 стакана кешью (замочить на 4+ часов),

сок 4 лимонов,

¾ стакана ванильного кокосового масла.

Для фруктовой шапки:

2 стакана черники,

2 стакана клубники + немного свежей клубники и черники для украшения. Ягоды взбить в блендере до консистенции плотного мусса.

Как готовить:

Для приготовления коржа взбить ингредиенты в блендере. Затем уложить их в круглую форму толщиной 1–1,5 см, слегка смазанную маслом, затем поместить в морозилку. Тем временем измельчить в блендере все ингредиенты для начинки, выкладываем сверху на корж (около 5 см) и ставим обратно в морозилку. То же самое проделываем с фруктовой шапкой и оставляем в морозилке на 20–30 минут.