Ох уж эти перцы!

Минтай под одеялом

Еще один хит, но уже из советской кухни. Раньше мы по праздникам часто готовили минтай под маринадом. Морковь, лук и уксус с перцем творили из скучной рыбы волшебные гастрономические чудеса. Минтай под одеялом – почти то же самое, но вкус маринада значительно украсил и преобразил болгарский перец. Очень сочно и невероятно ароматно!

заготовки из перца
Сладкий сон
Фото: Елена Москаленко

Что надо:

600 г минтая;1 морковь;2 головки репчатого лука;2 больших сладких перца;2 ст. л. оливкового масла;2 ст. л. сливочного масла;2 зубчика чеснока;3 ст. л. панировочных сухарей; по 1 ст. л. соли, сахара, молотой паприки и черного молотого перца;1 ч. л. кайенского перца чили;2 лавровых листочка;1 лимон.

Метод:

Филе минтая разморозить за ночь на нижней полке холодильника, промыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками.В сухой целлофановый пакет всыпать панировочные сухари, положить в пакет минтай и хорошенько несколько раз встряхнуть. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить рыбу до румяной корочки.Выложить минтай на тарелку. С лимона снять цедру и выдавить сок, половиной сока приправить в минтай. Рыбу посолить, поперчить и добавить цедру. Аккуратно перемешать.В сковороде, где жарилась рыба, спассеровать до мягкости лук, морковь и чеснок. Влить немного воды, добавить специи, соль, сахар и лавровый лист, протушить минут пять-семь. Добавить остатки лимонного сока.Болгарский перец обернуть фольгой, запечь в течение 30 минут при 200 градусах, завернуть печеный перец в пакет – дать пропотеть, очистить от кожи и семян, сок собрать. Мякоть перца порезать кубиком и добавить вместе с соком в пассеровку. Перемешать.В жаропрочные порционные формы выложить по 2–3 ложки овощей, на овощи – рыбу и сверху накрыть овощами. Отправить минтай в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Подавать со свежей зеленью. Горячим вкусно как основное блюдо. В холодном виде – отличная закуска.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.