Оливье или «под шубой»? Голосуем за самое любимое новогоднее блюдо

7. Буженина

Фото: ресторан «Пиноккио Djan»

от шеф-повара Михаила Бартнева (ресторан «Пиноккио Djan»)

Вам потребуется: свиная лопатка, 600 гспеции соевый соус овощи: лук, морковьГотовим:Для блюда используется свиная шея или свиная лопатка. Чтобы в мясо лучше впитались все пряности, мякоть нужно несколько раз проткнуть вилкой. Приготовить обсыпку, измельчив ее в ступке: обжаренный кориандр (5 г), 2 свежих лавровых листа, 2–3 зубчика чеснока, 0,5 ст. л. растительного масла, кислую пряность «сумах» (12 г), соевый соус (30 г), сухие специи «хмели-сунели», соль. Всю эту душистую кашицу втереть в мясо. На противень выкладываем «подушку» из овощей – две крупно порезанные луковицы и моркови среднего размера, 2 измельченных зубчика чеснока, а сверху выкладываем мясо с пряностями. Буженина накрывается фольгой и отправляется в духовку на час. Готовится блюдо при температуре 180 °С. Подается нарезанная тонкими ломками, с аджикой и слегка поджаренным лавашем.

8. Заливная рыба

Фото: Lori

от шеф-повара Евгения Юрченко (ресторан «Хата»)

Вам потребуется: Речная рыба, 400 гСемга, 500 гЛук, 50 гМорковь, 50 гПастернак, 50 гЛавровый листПерец горошкомГотовим:Отвариваем речную рыбу (капр, карась, сазан), в бульон добавляем нарезанный кольцами лук, морковь, пастернак, лавровый лист, 6 горошин черного перца. Если нужно сделать бульон более густым, добавляем желатин (предварительно убрав из него рыбу). Бульон процеживаем. В этом уже готовом бульоне 5 минут отвариваем порционные куски семги, достаем их и раскладываем по формам, заливаем бульоном. Украшаем лимоном. Как только студень охладится до комнатной температуры, вынесим его на холод на два три часа. Готовое блюдо украшается ягодами клюквы или брусники, а подается со сливочным хреном.

Далее - еще больше рецептов! Голосуем за любимое блюдо на последней странице.

Комментарии0
Эксперты форума
42 эксперта
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Нурия Архипова
Карьерный консультант
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Александр Вдовин
Пластический хирург
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.