Охота за трюфелями во Франции

Отправляясь в гастрономический тур по Франции, начните с Бургундии, где трюфели ищут с собаками. Знаете, почему не со свиньями? Свиньи их съедают, а собаки, преданные друзья, все самое дорогое отдают человеку.
Гриб трюфель фото
Гриб трюфель фото

Как покупать: Гриб должен быть твердым и упругим, но не черствым и не мягким. В первом случае это значит, что он не дозрел. А во втором – что перезрел или, того хуже, залежался и ис¬портился от плохого хранения. Время грибного сезона – с октября по декабрь.

Как мыть: Грязный гриб весит больше, а значит, стоит дороже отмытого от земли. К тому же грязь может скрыть возможные недостатки (например, гнилую часть). Поэтому трюфель нужно покупать чистым. Если вы все-таки купили тот, что в земле, аккуратно стряхните ее зубной щеткой, а потом протрите гриб чистой сухой тканью.

Как хранить: Трюфель желательно съесть в течение 7–10 дней после покупки. На это время его заворачивают в сухую ткань и кладут в герметичную посуду. Чтобы гриб не сгнил, ткань через 2–3 дня следует заменить.

Как подавать: Сырые трюфели как специи добавляют в готовое блюдо, нарезая прямо над тарелкой специальным ножом на тончайшие ломтики.

С чем сочетаются: С нейтральными по вкусу блюдами – яйцами, картофелем, пастой. Чаще всего трюфелем посыпают горячие блюда, но белый трюфель отлично сочетается и с холодной едой.

Чем запивать: Дорогим, хорошо выдержанным мерло, шардонне и бургундскими винами.

Примерная цена за 100 г:Белый трюфель – 220–320 евро.Черный трюфель – 35–40 евро.

Порция на человека: 15–30 г.

Как не ошибиться: Никогда не чистите гриб, не кипятите, не замораживайте, не трите на терке, не режьте на толстые куски.

Комментарии2

Вы узнаете где во Франции растет настоящий гриб трюфель, фото должно в этом помочь. Чтобы если вы будете когда-то в Бургундии, то знали бы как он выглядит

ОтветитьРедактироватьУдалить
last-green-girl24.11.08 13:56

говорят, подешевели они в этом году... надо ехать))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.