Охота за трюфелями во Франции

Ризотто с сырным фондю и трюфелем

На 4 персоны

Для ризотто:

  • 400 г белого риса (желательно Carnaroli)
  • 1 луковица
  • 50 г сливочного масла
  • 1 л куриного или овощного бульона
  • 60 мл сухого белого вина
  • 30 г тертого пармезана
  • соль
  • 60–120 г трюфеля

Для фондю:

  • 100 г сыра фонтин
  • 10 г сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 250 мл молока

Выложите 25 г масла в большую кастрюлю и поджарьте на нем очень мелко нарезанную луковицу. Добавьте рис, перемешайте, затем влейте вино и дождитесь, когда рис полностью его впитает. Тогда добавьте половник бульона. Когда он почти испарится, повторите процедуру. И так в течение 10–15 ми¬нут, постоянно помешивая, чтобы ризотто не подгорело. Готовое ризотто поперчите, посыпьте пармезаном и добавьте оставшееся масло. После этого снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте так на 3 минуты. Параллельно готовьте фондю. Для этого нарезанный кубиками сыр выложите в миску, залейте теплым молоком и оставьте на час. Перед тем как садиться за стол, добавьте масло и приготовьте в кастрюле-пароварке или специальной посуде фондю, не забывая помешивать его деревянной ложкой. Когда масса станет плотной, добавьте желток, размешайте его и выложите фондю поверх ризотто. Сверху посыпьте трюфелем.

Комментарии2

Вы узнаете где во Франции растет настоящий гриб трюфель, фото должно в этом помочь. Чтобы если вы будете когда-то в Бургундии, то знали бы как он выглядит

ОтветитьРедактироватьУдалить
last-green-girl24.11.08 13:56

говорят, подешевели они в этом году... надо ехать))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.