Пивной сыр

В Италии выпущен первый в мире пивной сыр – Frumage Baladin. Специалисты сыроварни Le Fattorie Fiandino (провинция Кунео, Пьемонт) готовят этот сыр из пастеризованного коровьего молока, смешанного с нефильтрованным пивом.
Сыр из коровьего молока
Сыр из коровьего молока

Для приготовления Frumage Baladin используют исключительно темное пиво небольшой пивоварни Baladin, которая также находится в провинции Кунео. Отсюда и название: «frumage Baladin» на пьемонтском диалекте значит «сыр из Баладена».

С нефильтрованным пивом работать непросто: дрожжевые культуры придают готовому сыру неприятную горечь. Этой проблемы можно было бы избежать, используя пастеризованное пиво, однако сыроделы Le Fattorie Fiandino предпочитают работать исключительно с натуральными продуктами высшего качества. Чтобы избавиться от горечи, в сырную массу добавляют специальный фермент, который останавливает брожение.

На поверхность уже сформированной головки «пивного сыра» наносится смесь ячменного солода и пива Baladin. После нескольких недель выдержки получается полутвердый сыр с хрустящей корочкой, тонким ароматом нефильтрованного пива и длительным «ячменным» послевкусием.

12 февраля совладелец хозяйства Le Fattorie Fiandino Марио Фиандино представил сыр Frumage Baladin на выставке ПродЭкспо 2009 в Москве. На вопрос о том, какой напиток станет лучшим сопровождением «пивного сыра», он ответил: «Разумеется, темное нефильтрованное пиво – к сыру Frumage Baladin оно подходит просто идеально. Впрочем, можно сочетать этот сыр и с несильно выдержанным красным сухим вином».

Будут ли сыры семьи Фиандино продаваться в России – пока неизвестно, однако итальянцы активно ищут российского импортера.

Источник: gastronom.ru

Комментарии4

Пивной сыр из коровьего молока вряд ли понравится нашим людям, которые привыкли уже к классическому вкусу

ОтветитьРедактироватьУдалить
Lola-Bunny16.02.09 14:54

будем ждать, тем более,что тёмное пиво(в определённом кол-ве) довольно полезное!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Lulana16.02.09 13:53

интересно, когда он попадет к нам на прилавки?

ОтветитьРедактироватьУдалить
camomile16.02.09 12:25

интересно попробовать!..

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.