Под соусом: лучшие заправки для весенних салатов

Цацики: к молодому картофелю

Молодой картофель под соусом
Молодой картофель под соусом цацики превращается в самостоятельную закуску
Фото: Shutterstock

Соус с кокетливым названием цацики – типичный компонент греческого обеда. На своей исторической родине он традиционно фигурирует в составе мезе – небольших закусок, подаваемых непосредственно перед основным блюдом. Цацики можно есть просто так, со свежим хлебом, или подавать к отварным или запеченным в духовке овощам.

Натрите на мелкой терке 2 свежих огурца и добавьте к ним немного соли. Через 10 минут слейте получившийся сок. Добавьте к огуречной мякоти стакан густого натурального йогурта без добавок, 2 раздавленных зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. оливкового масла. Хорошо все перемешайте и попробуйте; если необходимо, добавьте еще немного соли. Можно подать соус с мелко нарезанным зеленым луком.

Когда традиционный вариант соуса наскучит, приготовьте цацики на кипрский манер – с добавлением мелко нарубленных листьев мяты.