Погорячее! Где в Краснодаре подают отменные щи, харчо и борщ

Щи, томленные с телятиной, в ресторане «Грибоедов»

Фото: личный архив Евгении Гладущенко

Евгения Гладущенко, 32 года, директор по рекламе:

Ресторан находится в Мегацентре «Красная Площадь», а я как раз живу в том районе, поэтому, когда есть возможность, бываю в «Грибоедове». Из горячего зимой заказываю щи. Люблю наваристый бульон и легкую кислинку квашеной капусты. Это своеобразное напоминание о детстве, которое прошло в Сибири, в Томске, о бабушкиных щах, приготовленных в горшочке в русской печи (вкус помнится до сих пор). Я была стандартным ребенком, который не сильно любил, мягко сказать, вареные овощи, но бабушкины щи уплетала с добавкой...

Однажды удалось пообщаться с шеф-поваром ресторана «Грибоедов», узнала интересные подробности. То, что все продукты берутся на ферме или выращиваются лично (зелень, овощи), допустим, для меня не новость. Многие рестораны так и делают. Хотя приятно осознавать, что даже квашеная капуста для супа приготовлена по авторской рецептуре. А вот тот факт, что на приготовление щей требуется не менее 12 часов, меня удивил. Дома мы все делаем гораздо проще. В общем, в «Грибоедове» бульон из филе телячьих бедер (именно это мясо дает хороший навар и ароматный вкус) томится в глиняном горшочке на углях половину суток. Представляете, какое нежное в итоге получается мясо? В бульон добавляются морковь, картофель, лук, квашеная капуста. Кстати, это буквально пошагово воспроизведенный старинный рецепт русской кухни.

Приносят щи на деревянном подносе: отдельно в горшочке бульон, посыпанный свежей зеленью, отдельно мясо, сметана, чеснок и острый перец чили и нарезка… сала. Сало это тоже вкус из моего детства, дедушка готовил, так что в «Грибоедове» меня «подкупили» не только щами, но и салом.

Фото: ресторан «Грибоедов»

Цена: 270 рублей

Порция: 250 г

Какие еще блюда стоит попробовать – на следующей странице

20 событий в Краснодаре, которые мы очень ждем
  • Подробнее
Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.