Постные блюда: 20 оригинальных рецептов

Тыква
Постные блюда: тыква
Фото: 
Фасоль
Постные блюда: фасоль
Фото: 

Тыква

Тыква – 150 г, рис арборио – 1 стакан, ¼ белой части лука порея, чеснок – 1 зубчик, ½ стебля сельдерея, ½ маленькой моркови, оливковое масло, специи.

Приготовьте ризотто. Для этого измельчите лук, сельдерей и чеснок и обжарьте на среднем нагреве с добавлением оливкового масла до прозрачности лука, затем добавьте рис и продолжайте обжаривать примерно 2 минуты, затем влейте овощной бульон (или воду, главное – чтобы жидкость была горячее, это придаст блюду нежности), немного поварите и готовьте ризотто на среднем огне, периодически подливая горячий бульон. Тыкву вымойте, обсушите и запеките в духовке до готовности в фольге с солью. Готовую тыкву нарежьте крупным кубиком и подмешайте к готовому ризотто.

Фасоль

Для приготовления классического (мы, правда, убрали из рецепта сыр пармезан) супа минестроне вам потребуется 200 г сушеной бурой фасоли, 4 небольшие картофелины, 2 моркови, 2 стебля зеленого лука, 2 стебля черешкового сельдерея, 2 небольших цукини, 2 помидора, 1 пучок петрушки, 150 г пасты (колесики, ушки), 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. песто, специи.

Фасоль замочить на ночь. На следующий день воду слить. Картофель, морковь, сельдерей, цукини и лук вымыть, нарезать кружками. В большую кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения, посолить. Фасоль положить в кастрюлю, варить 15 мин., затем добавить нарезанные овощи и оливковое масло и варить 30 мин. на слабом огне. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров крупно нарезать. Петрушку мелко нарезать. Положить помидоры и петрушку в суп и варить 1 мин. Положить в суп короткую пасту и варить до готовности пасты. Положить в готовый суп соус песто и осторожно перемешать.

Питание во время поста не исключает потребление морепродуктов, поэтому на закуску – пара рецептов с морскими гадами.