Поваренные книги способствуют ожирению

Рецепты с указанием калорий
Рецепты с указанием калорий

Тот, кто хочет испечь любимый бабушкин пирог, должен запастись его оригинальным рецептом, так как, согласно результатам американского исследования, блюда из современных кулинарных книг содержат все больше калорий. Причина этого — измененные составы используемых продуктов (больше жира и сахара) и их количество, выяснилит исследователи.

Ученые Корнеллского университета в городе Итака исследовали изменение количества используемых продуктов и калорийности рецептов американской серии кулинарных книг. Они проанализировали 18 рецептов, которые появлялись во всех 7 исследуемых изданиях за 1936 – 2006 годы.

В результате выяснилось, что 17 из 18 рецептов претерпели изменения. Калорийность используемых ингредиентов значительно возросла. За 70 лет средний прирост энергетической ценности составил более 170 калорий.

Источник: Кулинарный Эдем.