Рецепт

Ресторанный день в Кемерово: составляем кулинарную книгу

Баумкухенторт

Баумкухенторт – торт-дерево, потому что он с полосками на разрезе.

Понадобится:

6 яиц, 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, 150 г муки.

Для крема: 300 г жирной сметаны (от 25% и выше), 150г масла, 150 г чернослива.

Как готовить:

Четыре яйца разделить на белки и желтки. Масло взбить с сахаром и ванилином. Добавить по одному оставшиеся два яйца и желтки от четырех яиц. Крахмал смешать с разрыхлителем и мукой, по ложке добавить в яичную массу. Отдельно взбить в крепкую пену белки и ввести в тесто.

Тесто получается как густая сметана, его надо по 1-1,5 столовых ложки в форму выкладывать, размазывать и печь. Первую ложку теста размазываем, ставим в духовку буквально на 3-4 минуты, чтобы верх подрумянился, потом достаем. Прямо на этот же корж размазываем другую ложку теста, опять в духовку, и так далее. Печь желательно на верхней полке, чтобы дно не пригорело.

Для крема взбиваем масло, постепенно добавляя сметану. Потом добавляем измельченный чернослив и еще немного взбиваем. Готовый корж вдоль смазываем кремом и накрываем верхней частью.