Рецепт

Ресторанный день в Кемерово. Высокая кухня от Ильи Сухорукова

Малиновый гаспачо с пломбиром

Понадобится:

Малина – 300 г

Сахар – 50 г

Вино белое – 30 г

Нектарины – 30 г

Мята свежая – 2 г

Пломбир – 30 г

Ягоды на оформление – 20 г

Яблочный сок – 50 г

Как оформлять

Малину засыпаем сахаром, заливаем белое вино и даем постоять для выделения сока, затем взбиваем блендером. Процеживаем через сито и добавляем яблочный сок. Добавляем нектарины, нарезанные кубиками, перемешиваем. При подаче в центр блюда кладем шарик пломбира, оформляем свежими ягодами и веточкой мяты.