Римские каникулы: три оригинальных рецепта итальянской кухни

Рагу из бычьих хвостов

Рагу из бычьих хвостов
Рагу из бычьих хвостов
Фото: Shutterstock

На 6 порций вам понадобится: 1,5 кг бычьих хвостов, 100 г шпика, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 моркови, 4–5 стеблей сельдерея, 2 пучка петрушки, стакан белого столового вина, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, корица, соль, черный и острый красный перец.

Промытые и нарезанные на куски бычьи хвосты отварить в 1,5 л подсоленной воды в течение 10 минут. Затем вынуть мясо, отставив в сторону около 0,5 литра получившегося бульона. Порезать на тонкие полоски шпик, измельчить и смешать морковь, лук, петрушку и чеснок. С двух сторон обжарить полоски шпика в сотейнике на сливочном масле, туда же добавить хвосты и подержать на огне 7–10 минут. Затем добавить в сотейник овощную смесь и полстакана вина, выпарить половину на сильном огне, убавить температуру, влить остальное вино, посолить и поперчить.

Растворить в охлажденном бульоне томатную пасту, влить получившуюся смесь в мясо и тушить под крышкой в течение 2,5–3 часов. Примерно за полчаса до готовности добавить в мясо порубленный сельдерей. Перед подачей посыпать корицей и зеленью.

Комментарии1
olga-an23.06.14 15:54

Скажите , а сколько грамм желатина в пакетике

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
38 экспертов
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Василенко
Сексолог
Ольга Халикова
Адвокат
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.