Романтический ужин: рецепты от шефа

Черная треска с капучино из лайма и пюре из пастернака

Время приготовления – 15−20 минут.1 порция

  • Черная треска (филе) – 130 г

Маринад для трески:

  • Оливковое масло – 20 г
  • Сок лимона – 10 г
  • Белое сухое вино – 20 г
  • Тимьян – 5 г
  • Чеснок – 10 г
  • Соль – 2 г
  • Перец черный молотый – 1 г

Гарнир из помидоров биф:

  • Помидоры биф – 100 г
  • Мята – 20 г
  • Кедровые орехи – 15 г
  • Оливковое масло – 20 г
  • Соль – 1 г

Капучино из лайма:

  • Белок – 20 г
  • Цедра лайма – 2 г
  • Соль – 1 г

Соус из пастернака:

  • Корень пастернака – 150 г
  • Сливки 33% – 100 г
  • Молоко 3,2% – 100 г
  • Кофе в зернах – 5 г
  • Соль – 1 г
  • Уксус мирин – 5 г

Способ приготовления:

Приготовить маринад (оливковое масло, белое вино, сок лимона, чеснок, свежий тимьян). Филе трески замариновать, после чего запечь в духовке. Предварительно нарезать томаты биф крупными кубиками и обжарить на оливковом масле с добавлением мяты и кедровых орехов.

Белок взбить до пышной пены с добавлением цедры лайма. Корень пастернака варить до готовности, после чего взбить с добавлением молока до кремообразной массы.

Перед подачей на тарелку выложить соте из томатов биф, поверх соте положить готовую черную треску, рядом выложить взбитый белок с цедрой лайма, в соусник налить соус из пастернака. Украсить зеленью.

А какие блюда вы бы предпочли на романтическом ужине? Автора лучшего комментария ждет сюрприз от WDay.ru.

Также по теме:

  • Согревающий грог: рецепты Готовим любимый напиток английских моряков – грог. Перед вами лучшие рецепты согревающего алкогольного коктейля.
  • С чем полезней пить чай Так ли вреден чай с сахаром? Что полезного в сочетании чая с лимоном и молоком? Какие добавки усиливают, а какие уменьшают целебные свойства напитка?
  • 5 правил осеннего рациона Что и как есть осенью, чтобы не мерзнуть, защититься от сезонных вирусов и при этом не набрать лишний вес.
  • Готовим любимые пирожные Чизкейк, безе, наполеон, эклеры и тирамису – чего вы не знали о самых популярных десертах: история происхождения, советы, рецепты.
  • Зачем пить какао? Какао является одним из самых популярных повседневных напитков. И дело здесь не только в приятном аромате и согревающем вкусе, но и в полезных свойствах, по количеству которых какао не уступает ни кофе, ни даже зеленому чаю.
  • Глинтвейн: коллекция рецептов Как приготовить глинтвейн в домашних условиях? Рецепты согревающего напитка из красного и белого вина, а также идеальная закуска к глинтвейну – в материале WDay.ru.