Рождественский стол: русские традиции

Какие рождественские блюда, подаваемые в старину к праздничному столу на Руси, можно без труда приготовить и сегодня.
Жареный гусь
Жареный гусь

Главное место на рождественском столе отводится мясу и птице. Не зря в старину к Рождеству резали скотину, солили и коптили окорока, фаршировали молочного поросенка и свиную голову, делали колбасу. Но все эти праздничные блюда выставлялись на стол 7-го, а 6-го – в сочельник – с первой звездой принято было разговляться сочивом (другое название – коливо, кутья) – сладкой кашей из пшеничной, рисовой или другой крупы с добавлением меда, а также растертого мака или миндаля.

Какие же традиционные русские блюда, подаваемые к рождественскому столу на Руси, нетрудно сделать и сейчас?

1. Гусь или утка с яблоками

Гусь или утка, начиненные антоновскими яблоками, – главное горячее блюдо на рождественском столе. Чтобы приготовить гуся, выпотрошенную тушку сначала нужно опалить, промыть, освободить от лишнего нутряного жира, натереть снаружи и изнутри солью и оставить на пару часов просолиться. После этого тушку начиняют нарезанными яблоками (можно также добавить клюкву) и зашивают ниткой. Гусь укладывается спинкой в глубокий противень, куда заливается немного воды. Как только тушка начнет в духовке розоветь, каждые 15–20 минут поливайте ее вытапливаемым жиром.

Рождественская кутья (из пшеничной крупы)
  • Перейти к рецепту
  • Остальные гусиные секреты

Для справки:

Рожде́ственский пост (также Четыредеся́тница, Фили́ппов пост, в просторечии Фили́пповки) — православный сорокадневный пост, установленный в честь Рождества Христова, один из четырех многодневных постов церковного года. Соблюдается с 15 (28) ноября по 24 декабря (6 января) включительно и завершается праздником Рождества Христова. Заговенье (канун поста) — 14 (27) ноября — приходится на день памяти святого апостола Филиппа, поэтому пост называют также Филипповым. (Источник: Википедия.)

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.