Щавель: как приготовить?

Зеленые щи

Варятся как на овощном, так и на мясном бульоне. Стандартный набор овощей: лук, морковь, картофель может быть дополнен листьями крапивы и укропом. Щавель варится очень быстро – так что его добавляют в самом конце. Предварительно листья необходимо промыть, крупно нарезать и затем бросить в кипящие щи. Как только листья потемнеют – можно выключать огонь.

Зеленые щи немыслимы без яиц – их разбивают и вмешивают в готовые щи в самом конце либо добавляют вареные яйца порционно в каждую тарелку. Кому как вкуснее.

Начинка для пирогов

Она может быть как сладкой, так и соленой. В обоих случаях отрезаются черенки, листья щавеля промываются в проточной воде и мелко шинкуются. После этого в них либо добавляется 1 стакан сахара и 1-2 ст. л. крахмала (на 1 кг щавеля), либо обжаренный мелко рубленный лук, вареные яйца и соль. Готовый щавель очень сильно уменьшается в объеме, поэтому – чтобы пирожки не получились полупустыми – не жалейте начинки!

Читайте также: