Сладкая жизнь: торты от лучших кондитеров Барнаула

Как создаются кулинарные чудеса? Барнаульские девушки-кондитеры поделились с Woman`s Day фирменными секретами сладкой жизни.

Алла Гефке

Алла Гефке
«Меня вдохновляет радость людей, для которых предназначается торт»
Фото: личный архив Аллы Гефке

Как все начиналось: я всегда любила готовить. Находясь в декретном отпуске, поняла, что хочется заняться чем-то интересным и, желательно, творческим. Остановилась на тортах и пирожных. Сначала изучала информацию в интернете, экспериментировала с рецептами и техниками. При первой же возможности поехала учиться к профессионалам – прошла курс по европейским тортам и пирожным у французского шеф-кондитера Жоана Мартана. После этого проходила практические мастер-классы по этому же направлению в Барнауле у Веры Никандровой, консультанта международного класса по кондитерскому искусству.

Свой первый торт испекла лет в 14, а потом надолго забыла об этом занятии. Следующий через несколько лет уже был папе на день рождения – в виде шахматной доски со сьедобными фигурами из шоколада. Именинник с первого взгляда решил, что доска настоящая. Вкус торта тоже вызвал массу вострогов. Поэтому я решила сделать еще один торт. А потом еще и еще...

Первые рецепты брала из своих старых поваренных книг и интернета. Сейчас пользуюсь, в основном, теми рецептами, которые получила на обучении. А еще чем больше нового узнаешь, тем больше экспериментируешь самостоятельно.

торты
торты
торты
торты
торты
торты

Мне запомнился мой третий торт. Я делала его по онлайн-мастер-классу мастерицы из Лондона. И решила отправить ей фото того, что получилось. Честно, не особо рассчитывала, что она мне ответит. Но она ответила! Написала, что очень рада была получить мое письмо, а потом разместила мое фото на своей страничке в «Фейсбуке» со словами восторга, что торт по ее МК сделала Алла из далекой Сибири! Для меня тогда это был огромный заряд позитива, как будто мне ответили из космоса.

Самые модные сладости сегодня – это европейские десерты: муссовые торты и пирожные, покрытые зеркальной глазурью или велюром. В декоре стали больше использовать свежих ягод и фруктов, украшений из шоколада, французских пирожных макарон. Много экспериментальных видов декора – специальные бисквиты, карамельные и ореховые пластинки, пищевое золото и серебро... Декор европейского десерта должен максимально отражать то, что находится у него внутри. При этом все должно быть стильно, лаконично и торжественно.

Купить или заказать торт: vk.com/almaksik или @allagefke

торты
торты
торты
торты
торты
торты
торты

Рецепт от Аллы Гефке: печенье с кусочками шоколада

Очень долго искала удачный рецепт печенья с кусочками шоколада. Их очень много, но все время меня что-то не устраивало. Этот рецепт немного доработанный.

Что понадобится:

115 г масла, 120 г коричневого сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта, 1 большое яйцо, 160 г муки, 1/4 ч. л. соды, 100 г темного шоколада.

Как готовить:

Мягкое масло взбить с сахаром на средней скорости миксера 2–3 минуты. Яйцо немного взбить венчиком, потом понемногу добавлять в масло с сахаром, тщательно взбивая после каждой порции яйца. Затем добавить просеянную муку с содой, вымешать тесто. После этого добавить кусочки шоколада (плитку шоколада порезать острым ножом на кусочки примерно 1 х 1 см). Можно на час убрать в холодильник, а можно сразу печь. Влажными, но не мокрыми руками скатать шарики (я делаю с грецкий орех, печенье получается 5–6 см в диаметре). Выложить их на бумагу для выпечки на расстоянии 6–7 см друг от друга. Выпекать до золотистого цвета при температуре 180 градусов.

Очень важно использовать тростниковый коричневый сахар и темный шоколад не менее 65%
Комментарии1
vorchuniya13.03.15 06:23

ну и как после такой красоты утверждать, что я сладкое не люблю?!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.