Сладкая жизнь: торты от лучших кондитеров Барнаула

Елена Чернова, сakes Elen Style

Елена Чернова
«Сынок, когда был маленький, на вопрос «Кем работает твоя мама?» отвечал: «Тортом»
Фото: личный архив Елены Черновой

Как все начиналось: мое сладкое увлечение началось в 2009 году, когда я родила дочку. До этого я получила два высших образования – филология и финансы и кредит, много где работала, но не находила себя. Но в декрете я совершенно неожиданно увлеклась просмотром красивых тортов в интернете. Каждый день в течение года я, переделав все домашние дела, ночами пропадала на кулинарных сайтах, любовалась красивыми тортами. И однажды решилась заказать такие торты в Новосибирске (на тот момент не нашла в Барнауле подобных предложений). Там и познакомилась с мастером-кондитером, которая и рассказала мне, с чего начинается торт.

Свой первый торт вспоминаю с улыбкой. Воодушевленная, я рассказала знакомой, что хочу научиться кондитерскому мастерству, а она тут же предложила сделать торт ее подруге на свадьбу. Наверно, я была в состоянии аффекта, но согласилась, хотя до этого никогда ничего не пекла! Нервов было потрачено немало, так как за 2 дня мне пришлось постигнуть азы кондитерского искусства. Тогда мне этот торт казался безумно красивым.

После этого началась моя тортомания: делала торты родным, друзьям, знакомым. Брала деньги лишь за продукты, порой в минус себе, лишь бы научиться. Работала ночами, изучала детально что, как и почему происходит в «сладком ремесле», экспериментировала. И вот уже 5 лет я увлечена сладостями. Пока другая девушка пойдет в магазин за новой кофточкой или туфлями, я скуплю все формочки, вырубки. Я – кондитерский шопоголик!

торты
торты
торты
торты
торты

Каждый торт я делаю с любовью. Порой они словно начинают разговаривать со мной в процессе оформления, подсказывая, как их лучше оформить; направлять мою руку, как будто сами решают, какими они станут.

Практически все свои торты я помню, но некоторые – особенно! Например, торт на свадьбу в греческом стиле. Несколько дней мы с невестой ломали голову, как его оформить, но не находили решения. И вот однажды ночью торт мне приснился! Я его видела до мельчайших деталей, и словно голос мне шептал, напевая: «Бирюзовые волны Эгейского моря породили плодородную землю Греции с бескрайними виноградниками, сочными оливами, ласковым солнцем. И вознеслись монументальные дворцы, божественные статуи. И храм подъял свой купол белый к небесам. И по колоннам устремился ввысь кудрявый плющ к Олимпу, где боги венчали влюбленных, даруя им бессмертную любовь и счастье. И обещали влюбленные, что четыре колонны их брака будут вечно тверды, что не сломят их бури и ураганы, что будет в их сердцах бесконечно звучать музыка любви...» Проснувшись, я быстрее записала слова и нарисовала торт.

торты
торты
торты
торты

Запомнился торт, над которым я плакала – торт по мотивам одной из самых известных картин Сальвадора Дали «Постоянство памяти» (она известна также как «Мягкие часы»). Как раз накануне мне сообщили о трагедии в жизни у подруги. У меня душа разрывалась на части от невозможности тут же поехать в другую страну и поддержать ее, от боли и обиды. Но я давно хотела сделать торт по этой картине и не могла подвести заказчицу отказом... И вот эта безысходность картины, философия жизни и смерти, радости и печали, мысль об утекающем золотом времени была словно подтверждение свыше: цените каждое мгновение своей жизни, от души и радуйтесь, и плачьте. Остановитесь прямо сейчас, оглянитесь, заметьте улыбку своего ребенка, заботу близких, позвоните родному человеку, жизнь так коротка, так мимолетна...

Я всегда рада интересным заказам, креативным, со смыслом, историей. Особенно люблю делать свадебные торты, но так как количество желающих заказать у меня торт уже давно превысило мои физические способности, я в основном принимаю заказы на свадебные торты и candy-бары. Запись на изготовление сладкого шедевра начинается за полгода до торжества.

торты
торты

Сейчас в моду входят свадебные торты, не как элемент угощения гостей, а как шедевр, произведение искусства. Модно сочетать платье невесты и букет с декором торта или оформлять в стиле темы, или цветового сочетания свадьбы. По-прежнему актуальны торты нежных пастельных тонов, классические с драпировкой из сахарной пасты, цветами, съедобными кружевами, инициалами, забавные торты с милыми фигурками.

Также в тренде торты в стиле рустик, покоряющие своей простотой и изяществом, и голые торты (naked cake), в которых нет внешнего покрытия, а видно содержимое: все коржи и кремы. Для подчеркивания натуральности таких тортов принято использовать свежие ягоды и фрукты, живые цветы и другие натуральные декоративные материалы.

Купить или заказать торт: www.tort-barnaul.ru

торты
торты
торты
торты

Рецепт от Елены Черновой: бананово-шоколадные маффины

Сама когда-то нашла этот рецепт на просторах интернета и полюбила за непривередливость и всегда отличный результат.

Что понадобится:

2 банана, 100 г сливочного масла комнатной температуры, 150 г сахара, 2 яйца, 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды, гашеной лимонным соком), 250 г муки, 200 г темного, молочного или белого шоколада, по щепотке ванилина и корицы.

Как готовить:

Бананы размять, масло растереть с сахаром. Отдельно взбить яйца с ванилином и корицей. Муку просеять с разрыхлителем 3–4 раза, чтобы насытить кислородом. Шоколад разломить на дольки или потереть. Затем смешать яичную и масляную массы, добавить сухие ингредиенты. Если вы потерли шоколад, то добавить его в тесто. Если наломали кусочками, то раскладывать по дольке при заливке. Выложить тесто в формы для кексов, заполняя на 2/3. Выпекать при 180 градусах до готовности: как станут золотисто-румяными, проверить сухой шпажкой, если не прилипает тесто, значит, готовы.

Маффины можно украсить взбитыми сливками, шоколадом, посыпать орешками или декорировать ягодами
Комментарии1
vorchuniya13.03.15 06:23

ну и как после такой красоты утверждать, что я сладкое не люблю?!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.