Сладкая жизнь: торты от лучших кондитеров Барнаула

Елена Токарева, «Сладовница»

Елена Токарева
Когда любимые клиенты вновь и вновь обращаются ко мне, это дает силы работать
Фото: личный архив Елены Токаревой

Как все начиналось: любовь к кондитерскому искусству у меня присутствовала, сколько себя помню. Например, я удивлялась: как можно из сахара делать украшения? По образованию я технолог, мне очень нравилось производство, всегда хотела работать по образованию. Так и получилось: до декрета работала на кондитерской фабрике, следила за качеством выпускаемых конфет. А уже в декретном отпуске появились время, желание, возможности радовать и удивлять своих родных.

Свой первый настоящий торт я сделала сыну на годик. Всем очень понравилось, и я углубилась в процесс, начала изучать рецептуры, эксперементировать, как и из чего можно делать украшения. Все первые тортики были для родных, только через полгода я приняла первый заказ.

Основные рецепты у меня давно уже отработаны методом проб и ошибок. Но я человек, который любит учиться, получать новые знания, и если есть возможность – я делаю это. В прошлом году я познакомилась с мастером своего дела Верой Никандровой, благодаря ей у меня сейчас есть новая база, новые идеи и новая линейка вкусовых сочетаний.

торты
торты
торты
торты

Я помню все свои торты. А самый запомнившийся на сегодняшний день – один из сложных тортов этого сезона, с самым большим количеством сахарных цветов, которое я делала. Это была очень трудоемкая работа. А еще нужно было соорудить особую конструкцию. Этим я занималась в первый раз, но все получилось – спасибо коллегам за советы!

Модные тенденции существуют и в кондитерском мире, особенно это касается свадебных тортов. На мой взгляд, стильный и красивый свадебный торт получается, когда он выполнен в общей стилистике свадьбы, будь то цветы или особая цветовая гамма. Если учесть все детали, то можно добиться потрясающего эффекта!

Купить или заказать торт: vk.com/id74707755

торты
торты
торты

Рецепт от Елены Токаревой: шоколадные капкейки «Сникерс»

Что понадобится:

Для теста: 230 г муки, 30 г какао-порошка, 1 ч. л. соды, 100 г сливочного масла, щепотка соли, 160 г сахара, 2 больших яйца, 140–150 г молока комнатной температуры.

Для крема: 80 г сливочного масла комнатной температуры, 120 г вареного сгущенного молока, ореховое ассорти: арахис, грецкий орех.

Как готовить:

Разогрейте духовку до 180°C. Просейте вместе муку, какао, соду и соль. В большой миске взбейте масло с сахаром на средней скорости миксера до пушистого состояния. Добавьте яйца, по одному за раз, каждый раз очень хорошо перемешивая и очищая стенки миски. Переключите миксер на самую маленькую скорость и добавьте 1/3 муки, затем половину молока. Дождитесь, пока смесь станет однородной, повторите все еще раз — 1/3 муки и оставшееся молоко. В конце добавьте остаток муки. Перемешайте до однородности. Заполните формочки на 1/3 высоты и выпекайте 18–20 минут. Делаем крем. Все компоненты хорошо премешиваем до однородного состояния. Делаем углубление в кексе (ножиком вырезаем серединку) и начиняем кексы кремом.

Эти капкейки хорошо украсить взбитыми до твердых пиков сливками с помощью кондитерского мешка
Комментарии1
vorchuniya13.03.15 06:23

ну и как после такой красоты утверждать, что я сладкое не люблю?!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.