Спаржа - царица полей

Гурманы всего мира преклоняются перед спаржей. А как иначе себя вести в присутствии «королевского овоща»! Именно таким титулом когда-то наградили спаржу. И не зря, уверяет Надежда Шамаева

Исторический момент

С незапамятных времен спаржа (она же — аспарагус) покоряет сердца и желудки человечества. С этим овощем не понаслышке были знакомы древние греки, римляне и даже египтяне. Последние почитали ее настолько, что увековечили изображение спаржи на саркофагах фараонов. К сожалению, с развалом великих империй популярность аспарагуса сошла на нет. Но в XV веке состоялось ее триумфальное возвращение на мировую гастрономическую арену. Успех был оглушительный: награждение титулом «королевского овоща» и нежная привязанность сильных мира сего. В Германии существовал указ, запрещающий крестьянам продавать аспарагус на рынке. Весь урожай доставался королевскому двору. Не устоял перед чарами спаржи и любве­обильный Людовик XIV, называвший ее своей главной фавориткой.

Приготовление спаржи
Приготовление спаржи

На вкус и цвет

Разнообразие оттенков спаржи может привести в замешательство начинающего гурмана. На самом деле все очень просто. Белая спаржа — это молодые побеги, которые прятались от солнечного света. Именно поэтому они так нежны на вкус. Зеленые веточки уже познакомились с солнцем и приобрели легкую пикантную горчинку. А самая экзотическая — фиолетовая спаржа — своего рода ветеран. По мере зрелости зеленая спаржа окрашивается в фиолетовый цвет. И тут главное — не упустить момент: зеленые побеги с фиолетовой головкой сохраняют сочность и приобретают очень богатый вкус, с множеством нюансов. А полностью лиловый аспарагус годится разве что для украшения букетов цветов, но никак не в пищу, так как становится очень жестким и волокнистым.

Как символично!

Интересно, зависит ли судьба от внешности? В случае со спаржей — да! Явное сходство с мужским детородным органом закрепило за ней славу мощнейшего афродизиака. Древние греки даже сделали аспарагус одним из атрибутов культа богини любви Афродиты и украшали побегами ложе новобрачных. Дело не только в пикантном облике овоща, но и в его питательных качествах. Точнее, в высоком содержании аспарагина — вещества, стимулирующего работу мочеточников и улучшающего кровоток. Что в результате приводит к ощущению легкого сексуального возбуждения.

Медик-гурман

Гастрономической карьере спаржи предшествовала карьера медицинская. Поначалу люди воспринимали ее как лекарственное растение. Римляне использовали спаржу в качестве антидепрессанта, китайцы лечили ею кашель, египтяне — печень, а греки — почки. Современные врачи рекомендуют спаржу в качестве мочегонного средства, а также как диетически-гурманское блюдо для тех, кто следит за стройностью фигуры. Но настоящим лечебным действием обладают не побеги аспарагуса, а его корни. Отвар из них избавляет от проблем с кожей, нормализует давление, выводит из организма токсины и облегчает работу почек и печени. В общем, спаржа идеальное воплощение баланса между вкусным и полезным.

Комментарии1

Обычно, приготовление спаржи - несложный поцесс.Главное сначала обварить ее

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
39 экспертов
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.