Сыру – сыр: виды и сорта продукта

«Вороне где-то бог послал кусочек сыру...» – написал классик, несправедливо умолчав о сорте продукта. А их, между тем, на свете столько, что глаза разбегаются...
Сорта сыра
Сорта сыра

Сыр на первый взгляд кажется продуктом, совершенно не подходящим для людей, заботящихся о своей фигуре, – слишком жирный. Отрицать это нельзя – калорийность у него не ниже, чем у мяса: на 100 г около 350–400 ккал, а жира – до 50%. Однако и пользы столько же. Белка, например, до 22% – больше, чем в том же мясе. А еще в сыре содержится от 400 до 700 мг минеральных солей, кальция и фосфора, да еще целая вереница витаминов – особенно много А, B и Е.

Кстати, о белках. Считается, что для организма наиболее полезны те из них, которые подобны содержащимся в тканях человека. Белок сыра вполне отвечает этим требованиям. Кроме того, аромат сыра увеличивает выделение пищеварительных соков, оттого любая пища, съеденная вместе с ним, усвоится лучше.

Что касается жира, есть замечательная новость: молочный жир богат фосфатидами – веществами, помогающими переваривать пищу и поддерживать правильный обмен жиров в организме. К счастью, у него достаточно низкая температура плавления, так что усваивается он без труда.

Ну а тем, кто строго подсчитывает калории, рекомендуется выбирать нежирные сорта сыров, которые легко определить по цвету – оттенок будет не насыщенным желтым, а белым.

По способу приготовления различают сыры сычужные (они так названы из-за сычужного фермента, который добавляют в молоко для «закваски») и кисломолочные – они созревают благодаря молочнокислым закваскам. Чаще всего свежие, твердые, мягкие, рассольные и плавленые сыры готовят с помощью сычужного компонента.

Комментарии16

Самые разные сорта сыра отличаются и по твердости, и по вкусу, и по рецептуре

ОтветитьРедактироватьУдалить
anyka03.03.10 19:50

ой рокфорчика хочууу. Завтра иду в маркет. Диету начну потом.

ОтветитьРедактироватьУдалить
Kalitera27.12.08 06:20

))) Ну понятно... будем иметь в виду, спасибо

ОтветитьРедактироватьУдалить
pihel26.10.08 12:59

обожаю сыр

привозили мне както такой сыыыр, пах как прошлогодние носки, а на вкус супер. В итоге ел один я :)

ОтветитьРедактироватьУдалить
Katjuxaa23.12.08 02:17

Это наверно Латвийский был, ооочень вонючий сыр. Но с голодухи можно! =)

ОтветитьРедактироватьУдалить
Kalitera23.12.08 14:34

Ну, латвийский - это же не брэнд, а место происхождения. А в Прибалтике очень и очень неплохо с молочными изделиями, с сырами в том числе!))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Katjuxaa26.12.08 02:30

Ну неет, есть такой сыр называется "Латвийский" , он самый вонючий сыр который я когда либо нюхала! =))

ОтветитьРедактироватьУдалить
GUARANA16.11.08 01:43

сегодня как раз проходила мимо сырной лавки,не надо заходить аромат и так чувствуется:)))))))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Taiss16.10.08 15:48

Я обожаю сыры твердых сортов! А вот "рассольные" сыры совсем не люблю...

ОтветитьРедактироватьУдалить
ApricotGirl06.10.08 23:09

Моцарелле, рикотте и маскарпоне - первое место и ленинская премия!!! АБАЖЖЖАЮ!!!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Bepo4ka06.10.08 15:43

Мммммммммммммммм, как я люблю все эти сырочки, сырки))) Никто не любит сыр так, как люблю его я))

ОтветитьРедактироватьУдалить
-panda-08.12.08 23:09

Я люблю сыр даже больше тебя )))))))))))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Bepo4ka16.12.08 11:07

Никто не любит сыр так, как люблю его я)))))))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Katjuxaa23.12.08 13:04

Я люблю сыр также как Ты, ну может чуть меньше! =)) Люблю мягкие сорта, люблю сыр в любое блюдо добавлять!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Young-and-pretty05.02.09 13:16

Врете вы все)))))))))))

Я люблю сыр больше всех. Прям сейчас сижу и представляю себе моцарелку с помидорами и базиликом...

А фета чего стоит.....

А настоящий рокфор (а не эта дешевая пародия, что бывает у нас в супермаркетах)....

Сыр - это единственный продукт, который может заставить меня что-то приготовить. (так как я вообще не готовлю)

ОтветитьРедактироватьУдалить
GUARANA16.11.08 01:40

я ОБОЖАЮ камамбер!!!!с чаем...ммм...

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.