Сыру – сыр: виды и сорта продукта

«Вороне где-то бог послал кусочек сыру...» – написал классик, несправедливо умолчав о сорте продукта. А их, между тем, на свете столько, что глаза разбегаются...
Сорта сыра
Сорта сыра

Сыр на первый взгляд кажется продуктом, совершенно не подходящим для людей, заботящихся о своей фигуре, – слишком жирный. Отрицать это нельзя – калорийность у него не ниже, чем у мяса: на 100 г около 350–400 ккал, а жира – до 50%. Однако и пользы столько же. Белка, например, до 22% – больше, чем в том же мясе. А еще в сыре содержится от 400 до 700 мг минеральных солей, кальция и фосфора, да еще целая вереница витаминов – особенно много А, B и Е.

Кстати, о белках. Считается, что для организма наиболее полезны те из них, которые подобны содержащимся в тканях человека. Белок сыра вполне отвечает этим требованиям. Кроме того, аромат сыра увеличивает выделение пищеварительных соков, оттого любая пища, съеденная вместе с ним, усвоится лучше.

Что касается жира, есть замечательная новость: молочный жир богат фосфатидами – веществами, помогающими переваривать пищу и поддерживать правильный обмен жиров в организме. К счастью, у него достаточно низкая температура плавления, так что усваивается он без труда.

Ну а тем, кто строго подсчитывает калории, рекомендуется выбирать нежирные сорта сыров, которые легко определить по цвету – оттенок будет не насыщенным желтым, а белым.

По способу приготовления различают сыры сычужные (они так названы из-за сычужного фермента, который добавляют в молоко для «закваски») и кисломолочные – они созревают благодаря молочнокислым закваскам. Чаще всего свежие, твердые, мягкие, рассольные и плавленые сыры готовят с помощью сычужного компонента.

Комментарии16

Самые разные сорта сыра отличаются и по твердости, и по вкусу, и по рецептуре

ОтветитьРедактироватьУдалить
anyka03.03.10 19:50

ой рокфорчика хочууу. Завтра иду в маркет. Диету начну потом.

ОтветитьРедактироватьУдалить
Kalitera27.12.08 06:20

))) Ну понятно... будем иметь в виду, спасибо

ОтветитьРедактироватьУдалить
pihel26.10.08 12:59

обожаю сыр

привозили мне както такой сыыыр, пах как прошлогодние носки, а на вкус супер. В итоге ел один я :)

ОтветитьРедактироватьУдалить
Katjuxaa23.12.08 02:17

Это наверно Латвийский был, ооочень вонючий сыр. Но с голодухи можно! =)

ОтветитьРедактироватьУдалить
Kalitera23.12.08 14:34

Ну, латвийский - это же не брэнд, а место происхождения. А в Прибалтике очень и очень неплохо с молочными изделиями, с сырами в том числе!))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Katjuxaa26.12.08 02:30

Ну неет, есть такой сыр называется "Латвийский" , он самый вонючий сыр который я когда либо нюхала! =))

ОтветитьРедактироватьУдалить
GUARANA16.11.08 01:43

сегодня как раз проходила мимо сырной лавки,не надо заходить аромат и так чувствуется:)))))))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Taiss16.10.08 15:48

Я обожаю сыры твердых сортов! А вот "рассольные" сыры совсем не люблю...

ОтветитьРедактироватьУдалить
ApricotGirl06.10.08 23:09

Моцарелле, рикотте и маскарпоне - первое место и ленинская премия!!! АБАЖЖЖАЮ!!!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Bepo4ka06.10.08 15:43

Мммммммммммммммм, как я люблю все эти сырочки, сырки))) Никто не любит сыр так, как люблю его я))

ОтветитьРедактироватьУдалить
-panda-08.12.08 23:09

Я люблю сыр даже больше тебя )))))))))))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Bepo4ka16.12.08 11:07

Никто не любит сыр так, как люблю его я)))))))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Katjuxaa23.12.08 13:04

Я люблю сыр также как Ты, ну может чуть меньше! =)) Люблю мягкие сорта, люблю сыр в любое блюдо добавлять!

ОтветитьРедактироватьУдалить
Young-and-pretty05.02.09 13:16

Врете вы все)))))))))))

Я люблю сыр больше всех. Прям сейчас сижу и представляю себе моцарелку с помидорами и базиликом...

А фета чего стоит.....

А настоящий рокфор (а не эта дешевая пародия, что бывает у нас в супермаркетах)....

Сыр - это единственный продукт, который может заставить меня что-то приготовить. (так как я вообще не готовлю)

ОтветитьРедактироватьУдалить
GUARANA16.11.08 01:40

я ОБОЖАЮ камамбер!!!!с чаем...ммм...

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
42 эксперта
Нурия Архипова
Карьерный консультант
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Александр Вдовин
Пластический хирург
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.