Тальята и еще 3 итальянских блюда: пошаговые рецепты

Спагетти alla Norma, сицилийское блюдо с баклажанами

Спагетти alla Norma пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Спагетти или пенне
  • Баклажан 1 средний на 4 персоны
  • Томаты консервированные очищенные
  • Соль крупная
  • Сыр рикотта соленый, его сложно было найти, мы купили Pecorino Romano 100 uh
  • Оливковое масло
  • Чеснок – 2 зубчика

Берем 1 баклажан, отрезаем ему кончики, чистим, режем на пластинки. Укладываем пластинки в дуршлаг (под дуршлаг ставим тарелку, куда будет стекать горький сок): первый слой солим крупной солью, второй слой укладываем поперек, солим крупной солью, и так все пластинки. Накрываем тарелкой меньшего диаметра, ставим сверху что-то тяжелое. Держим баклажаны минимум 1 час.

Спагетти alla Norma пошаговый рецепт

Спустя час убираем гнет и промываем баклажаны под струей проточной воды, смываем соль и выделившуюся горечь. Промакиваем салфеткой, обжариваем на оливковом масле до легкого золотистого цвета с двух сторон. Вынимаем, даем маслу стечь, режем на мелкие дольки.

Не спрашивайте, почему нельзя было сразу перед жаркой их порезать, это ведь искусство приготовления итальянских блюд! В маленькую кастрюльку наливаем оливковое масло, разогреваем и бросаем зубчики чеснока, разрезанные напополам. Помешивая, даем им позолотеть (цветом), добавляем помидоры, разрезанные на 2–4 части. Помешивая, тушим, разминая помидоры ложкой. Получается такая густая томатная паста. Резанные баклажаны и слегка подтушенные помидоры объединяем в один прекрасный соус.

Спагетти alla Norma пошаговый рецепт

Параллельно с приготовлением соуса отвариваем спагетти из твердых сортов пшеницы. Ни в коем случае не ломаем их, варим целыми: ставим в кастрюлю одним концом, они постепенно войдут в кастрюлю сами (при вашем участии и помощи). Отваренные в соответствии со временем, указанным на упаковке, спагетти соединяем в сковороде, где обжаривали баклажаны, с нашим соусом. Последний шаг, к которому мы, естественно, уже подготовились – посыпаем спагетти сверху сыром рикотта или пекорино. Готово!

Спагетти alla Norma пошаговый рецепт
Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.