Три блюда для хорошего настроения

Освежающий суп из помидор

Любители окрошки порадуются такой пряной и освежающей альтернативе. Наутро после бурного застолья тоже неплохо пойдет. Главное, помидоры должны быть домашними, поскольку в консервах промышленного производства может быть много уксусной кислоты.

Ингредиенты: 1 литр рассола из-под домашних помидоров, 1 пучок зеленого лука, по пучку укропа и петрушки, 2 помидора соленых, 2 яйца вкрутую, растительное масло нерафинированное (которое пахнет семечками), соль, ржаной хлеб.

Приготовление:

  • Лук и зелень мелко нарезать, слегка присолить и чуть-чуть помять с солью.
  • Помидоры освободить от кожицы, размять.
  • В стеклянную кастрюльку или глубокий салатник положить зелень, помидоры, растительное масло, перемешать, залить рассолом.

Хорошо охладить. Подавать в тарелках, положив в каждую по половинке яйца вкрутую.

Если рассола влить поменьше, то можно использовать суп как соус к обычным макаронам. Непривычно, но вкусно.