Целебные свойства пряных трав

Своим отношением к пряным травам с Woman’s Day делится именитая нижегородская стряпуха Елена Калашник.
Фото: личный архив

Укроп

Зонтик очень хорош, но с ним в дождик не пойдешь! Зато как хороши эти ажурные зонтики в соленьях и маринадах! Укроп, пожалуй, самая любимая огородная зелень всех русских хозяек. И в окрошку, и салаты со свежими огурчиками. Да что там – без укропа и уха не уха. Укроп содержит витамины А, В, Е, хорошо влияет на процесс пищеварения и стимулирует аппетит.

Петрушка – укропа подружка. Кудрявая петрушка прекрасна как декор для блюд, но вкуса и аромата в ней маловато, обычная петрушка намного ароматнее. Из нее получается отличная панировка к мясным отбивным, если смешать ее в блендере с панировочными сухарями, тертым сыром и измельченным чесноком.

Смесь из тертой лимонной цедры, чеснока и петрушки – отличная вещь, итальянская приправа гремолата. Традиционно подают ее к телятине, но хороша она также к курице, жареному мясу и морепродуктам.

Базилик

Только царь мог собирать базилик, вооружившись золотым серпом! Эта трава с царственным именем – главный ингредиент итальянского соуса «Песто», верный спутник помидоров и… клубники. Его роскошный аромат подчеркивает вкус клубники и способен спасти даже невкусную ягоду. Если смешать базилик и клубнику с сахарной пудрой да приправить бальзамическим уксусом – получится великолепный десерт, которым можно удивлять гостей.

Кинза

Наговаривают на кинзу, наговаривают! Пахнет она, мол, клопами, и на вкус ужасная! На самом деле у кинзы нежный аромат с цитрусовыми нотками, она отлично сочетается с рыбными блюдами, курицей, овощами, мясом. Кинза понижает уровень «плохого» холестерина, содержит редкий элемент кверцетин, повышающий настроение. Попробуйте обжарить ажурные веточки без грубых стеблей во фритюре – получится модное и вкусное украшение для салатов.

Сельдерей

Полюбите сельдерей скорей! Листочки, черешки и листочки – в сельдерее все прекрасно! Нежные листочки идут в салат, черешки можно фаршировать острой сырной смесью, а без корня сельдерея нет соуса «болоньезе». Сочетание морковки, сельдерея и лука называется «мирепуа», эта смесь придает благородство овощным супам и блюдам из мяса. Черешковый сельдерей потрясающ в салате из копченой курицы и винограда. Знаменитый салат «Вальдорф» без сельдерея не готовят! А еще сельдерей полезен тем, кто худеет, и тем, кто влюблен – это сильный афродизиак.

Любисток

Про приворот-траву в сказках все читали. А что это за трава такая, в сказках не сказывалось. Скорее всего, это был любисток. Его называют еще любиста, любим-трава, любовь петрушки (дословный перевод с английского). По поверьям, любисток мог спасти моряков от коварных русалок. Морские девы могли защекотать до смерти, а любисток их отпугивал.

Народная молва приписывает ему свойство привораживать молодых людей. Чем чаще подает девушка своей зазнобе блюда, посыпанные любистком, тем быстрее парень влюбится по уши и на всю жизнь. Правда, сыпать нужно по чуть-чуть, уж очень яркий аромат у любистка.

Все травы хороши! Чем больше съедите за сезон, заморозите, насушите, тем лучше. Зимой у вас будет ароматная частичка лета в каждом блюде.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.