Открыт лучший способ варки моркови

Британские ученые доказали, что морковь лучше готовить целиком, а не резать на кусочки – тогда в ней сохранятся полезные вещества, защищающие от рака.
Как варить морковь
Как варить морковь

Результаты исследования были представлены на конференции по вопросам питания и здоровья в Лилле (Франция).

Доктор Кирстен Брандт (Kirsten Brandt) из университета Ньюкасла (Англия) и ее коллеги выяснили, что если варить предварительно порезанную морковь, она теряет не менее 25% полезных для нашего здоровья веществ, в том числе фалкаринол, обладающий антиканцерогенными свойствами. Кроме того, в целой морковке сохраняется больше натуральных сахаров, которые придают корнеплоду особый вкус. «Если морковь порезать, вы увеличиваете площадь поверхности, через которую в процессе готовки в воду «вытекают» питательные вещества. Морковь же, порезанная после того, как ее приготовили, гораздо полезнее и вкуснее», – отметила доктор Брандт.

Четыре года назад та же команда ученых доказала, что фалкаринол, содержащийся в моркови, снижает риск развития раковых опухолей у мышей на треть. С тех пор исследователи продолжили изучение полезных свойств овоща. В результате обнаружили, что под воздействием тепла в процессе варки разрушаются стенки клеток моркови и сахара, витамин С, а также другие полезные составляющие, в том числе фалкаринол, быстрее выходят из корнеплода.

В ходе эксперимента ученые попросили 100 человек с завязанным глазами сравнить вкус моркови, которая была нарезана до приготовления, с той, что варилась целиком и была порезана после. Более 80% предпочли вкус целой моркови.

«Самое замечательное, что люди могут очень простым способом получать больше важных питательных веществ, – заметила доктор Брандт. – Вам всего лишь надо обзавестись кастрюлей побольше!»

Источник: BBCRussian.com

По теме:

  • Антираковая тарелка
Комментарии7

Сомнваюсь, что это лучший способ как варить морковь. Просто посчитали, что так удобнее

ОтветитьРедактироватьУдалить
MAS9I05.07.09 01:42

Если для супа, то я никогда и не резала морковь и лук

ОтветитьРедактироватьУдалить
OhMadonna02.07.09 10:30

Вареная морковь... честно говоря дрянь) А вот свеженькая со сметанкой - ММммммм :)

ОтветитьРедактироватьУдалить
HeatSink02.07.09 23:55

Разные вкусы у всех.

Вот я обожаю варёную (как раз целую) морковь в хашах и холодцах.

С другой стороны, к моркови в сочетании с кисломолочкой отношусь совершенно равнодушно.

М.б. с возрастом у Вас вкус изменится?

ОтветитьРедактироватьУдалить
OhMadonna10.07.09 10:35

Думаю, да, возраст все же меняет наши вкусы, это безусловно :)

ОтветитьРедактироватьУдалить
Zavarka-Bez-Sahara03.07.09 10:28

может быть, я раньше вообще морковку не любила, а сейчас с удовольствием сырую ем :) ТО что вкусы меняются со временем, это точно - я в детстве ела килограммами сладкий перец, а теперь даже запаха не выношу:)

ОтветитьРедактироватьУдалить
OhMadonna10.07.09 10:35

А я теперь последнее время пью много морковного сока :)

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.