Виды сахара: советы домашнему кондитеру

Какой бывает сахар? Чем отличается тростниковый от привычного нам свекловичного? Для чего лучше использовать сахар демерара? Каким подслащивать кофе, а каким чай? Полезные советы для домашних кондитеров и ценителей сладкой жизни.

Сахар мусковадо

сахар, рафинад, коричневый сахар, тростниковый сахар, свекловичный сахар, мусковадо, демерара, вред сахара, польза сахара, сахароза
сахар мусковадо
ФОТО: Shutterstock.com

Этот сахар получают путем уваривания до образования кристаллов. Сахар мусковадо нерафинированный, пошедший только одну очистку, с сильным ароматом черной патоки. Его коричневые кристаллы мельче, чем у сахара демерара, но более ароматные, с приятным привкусом сливочной карамели.