14 летних салатов и закусок от ведущих шефов

Суфле из куриной печени с яблочным сотэ от бренд-шефа сети кафе De Marco Сергея Ерофеева

Суфле из куриной печени
Фото: Getty Images

Ингредиенты:

Куриная печень – 1 кг

Лук – 150 г

Коньяк или бренди – 30 г

Чеснок – 1 зубчик

Сливочное масло – 150 г

Тимьян – 2 веточки

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде, остудить.

Куриную печень зачистить от жилок, посолить и поперчить, нарезать на средние кусочки и обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле. Очень важно, чтобы сковорода была достаточно прогрета для того, чтобы куриная печень внутри оставалась сочной. Для пикантности добавить пару веточек тимьяна, а потом убрать их. После того как печень обжарилась, влить бренди для придания аромата и поджечь.

Сливочное масло некоторое время подержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. В блендер переложить куриную печень, пассерованный лук, размягченное сливочное масло, чеснок и пробить до однородной массы.

Получившиеся куриное суфле выложить в формочки либо сделать ложкой кнели. Очень важно придать суфле форму, пока оно теплое, а сверху полить его растопленным на плите сливочным маслом, чтобы поверхность суфле не подсушилась.

Подавать куриное суфле следует с тостами из пшеничного хлеба с чесночным маслом и яблочным пюре.

Для приготовления пюре из яблок убрать косточки и запекать в фольге в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15−20 минут, затем очистить яблоко от кожуры и подать с куриным суфле.

Комментарии3
Гость08.08.17 19:47

Странно, что написал с клубникой, а не с фраголой.

ОтветитьРедактироватьУдалить
Гость08.08.17 19:44

Опять выпендриыается, а не проще написать нарезка, мы русские люди и не все знают итальянский язык.

ОтветитьРедактироватьУдалить
Гость08.08.17 19:40

Просто смех, салат "Крестьянский", в котором креветки, у нас крестьяне только и питались, креветками всю жизнь, а также всеми морепродуктами. Иногда такой бред несут, эти модные повора.

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.