Высокая кухня. Лучшие шеф-повара Магнитки

«На кухне должна работать команда»

Магнитогорск, кулинария, шеф-повара, рецепт от шеф-повара
Фото: Татьяна Выборнова

Сергей Кофанов

Шеф-повар стейк-хауса «Гурман»

Карьера

На кухне я оказался волей случая. Сначала пришел работать официантом, потом стал директором. Всегда был рядом с кухней, походя учился, а потом стал создавать свои собственные рецепты. Обязанности шеф-повара я взял на себя, когда мы запускали «Гурман». Что нужно для хорошего стейка? Правильно выбрать мясо и не испортить его на плите. Поэтому пришлось досконально изучать весь «производственный цикл» этого блюда: от фермы до кухни.

Готовим как шеф: 12 оригинальных завтраков
  • Подробнее

Место на кухне

Шеф-повар не может работать в одиночку. Работа на кухне – это прежде всего командный труд. Моя задача – задать правильный настрой. Ну и конечно, я знаю все этапы, могу «закрыть» любой фронт работы.

Настоящий шеф всегда находится в творческом поиске. Я люблю свою работу за то, что это живой процесс. Ты экспериментируешь, пробуешь что-то новое, ошибаешься, обнаруживаешь необычные, удачные сочетания – и так постоянно.

Кулинарный комплимент

Когда я хочу побаловать жену и детей, готовлю ризотто с морепродуктами. Вообще дома готовлю с удовольствием: мне нравится, когда близкие с аппетитом уплетают мои творения.

Завтрак шефа

Сегодня на завтрак был чай с бутербродом.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.