Холодные супы: 10 рецептов от шеф-повара

Клубничный суп с мятным граните
Клубничный суп с мятным граните
Фото: Getty
Холодный супчик из сладкого картофеля и дыни
Холодный суп из картофеля и дыни
Фото: Pinterest

Клубничный суп с мятным граните

Пюре из свежей клубники – 150 г, клубника свежая – 30 г, мятное граните – 50 г, мята свежая – 5 г.

Приготовление

Клубнику нарезать мелким кубиком, добавить рубленую мяту, перемешать и выложить в суповую тарелку. Сверху налить пюре из клубники. При помощи двух ложек скатать кнель из граните и выложить на суп. Украсить веточкой мяты.

Пюре из свежей клубники

Клубника свежая – 250 г, сахарный сироп – 50 г, сок лимона 20 г, мята свежая – 50 г.

Приготовление

Обработанную клубнику измельчить в блендере, добавить сахарный сироп, лимонный сок. Настаивать сутки с пучком мяты, затем мяту отжать и выбросить.

Мятное граните

Сироп мятный – 20 г, желатин листовой – 50 г, сахар – 150 г, вода – 400 г, мята свежая – 30 г, ликер «Самбука» – 35 г, сок лимона – 40 г.

Приготовление

Из сахара и воды сварить сироп. Листья мяты измельчить в блендере, добавляя очень холодный сироп, затем добавить «Самбуку» и заморозить в морозильнике, периодически перемешивая.

Совет

Также этот суп можно приготовить из лесной земляники, а идеальным дополнением к нему станет ванильное мороженое.

Холодный супчик из сладкого картофеля и дыни

Сладкий картофель – 500 г, соль, сетчатая дыня – 2 шт., сливки жирные – 150 мл, сахар – 1 ч. л., соус табаско – 2–3 капли, сметана или крем-фреш – 4 ст. л., несколько листков мяты.

Приготовление

Очистить и помыть сладкий картофель, разрезать каждый клубень на 4 части и варить в подсоленной кипящей воде около 20 минут до мягкости, затем слить и сделать пюре, добавив немного воды, в которой варился картофель. Дыни разрезать поперек пополам. Удалить ложкой семена, вынуть мякоть и миксером разбить ее в пюре. Полые половинки дынь завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник, чтобы они оставались свежими. Смешать пюре из сладкого картофеля и дыни. Добавить сливки, сахар, щепотку соли и табаско, перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на час. Наполнить полые половинки дынь холодным супом и выложить сверху по столовой ложке сметаны или крем-фреш (густые сливки). Украсить листиками мяты и подавать холодным.

Совет

Если вы не смогли купить картофель батат, не отчаивайтесь, смело замените его тыквой.

Комментарии1
Luci Ivanova23.05.14 21:58

Настоящий испанский гаспачо никогда не готовится на основе консервированных томатов и томатного сока. Разбавляется водой, оливковым маслом и уксусом. Добавляют также и лук, и чеснок. Ничего не маринуется, а для чего? А куда делась другая 1/2 огурца? Никаких сливок!

Рецептов, конечно, много. Но всё-таки, изначально надо давать классический рецепт, именно такой, какой готовят в стране этого блюда. Уже потом каждый для себя решит, что добавить или убрать...

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
39 экспертов
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.