Запеканка из риса с курицей: рецепт

Курица и рис – сытный дуэт для создания полноценного обеда или ужина. Вместо привычной пары мясо-гарнир приготовьте из этих продуктов ароматную запеканку, нарезав птицу в виде кусочков или сделав оригинальные шарики из куриного фарша. Это блюдо, обогащенное витаминами из овощей, можно смело отнести к категории здоровых и в то же время невероятно вкусных блюд.
Запеканка рисовая с курицей
Запеканка рисовая с курицей
Фото: Shutterstock

Рисовая запеканка с курицей

Ингредиенты:- 3 куриных окорочка (1 кг);- 1 ст. белого круглозерного риса;- 1 луковица;- 2 дольки чеснока;- 0,5 ст. белого сухого вина;- 3 ст.л. 20%-ных сливок;- 0,5 ст. 15%-ной сметаны;- 0,5 ч.л. молотой паприки;- по 1/3 ч.л. чабера, сушеного базилика и орегано;- оливковое масло;- соль;- 4 веточки свежей петрушки.

Вымойте окорочка, обсушите, удалите кожицу, жир и срежьте мясо небольшими ломтиками. Сварите из костей бульон. Разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем курицу в несколько порций, приправив каждую щепоткой соли. Не нужно выдерживать кусочки птицы до готовности, просто подрумяньте их за 1-2 минуты, сложите в одну миску и отставьте. Добавьте в сковороду еще оливкового масла и пассируйте в нем измельченную луковицу в течение 3 минут на среднем огне, добавьте резаный чеснок и жарьте все еще полминуты.

Зажарку можно разнообразить для придания запеканке более яркого цвета и богатого вкуса. Положите в нее тертую морковь, зеленый горошек или соломку из болгарского перца
Выложите овощную зажарку в жаропрочную форму вместе с промытым в нескольких водах рисом. Влейте в сковороду с остатками масла вино и упарьте его вдвое, затем налейте 1,5 ст. бульона и снимите посуду с плиты. Вмешайте в получившийся соус сливки, сметану и 1,5 ч.л. соли. Перелейте его в форму, посыпьте все приправами, тщательно перемешайте и разровняйте. Разложите сверху равномерным слоем обжаренные куриные кусочки.

Накройте запеканку листом фольги, герметично завернув края за бортики посуды, и поставьте ее в разогретую до 190oC духовку.

Готовьте блюдо 50 минут, потом дайте ему еще 10-15 минут дойти, сняв серебристое покрытие. Жидкость должна полностью выпариться. Разложите запеканку из риса и курицы по тарелкам и присыпьте рубленой зеленью петрушки.

Рецепт запеканки из риса с куриными шариками

Ингредиенты:- 300 г белого куриного мяса;- 0,5 ст. белого круглозерного риса;- 300 г замороженной мексиканской смеси (зеленый горошек, кукуруза, сладкий перец, стручковая фасоль, морковь);- 3 куриных яйца;- 1,3 ст. молока;- 1 ломтик белого хлеба;- 1 луковица;- 1 долька чеснока;- 3 ст.л. панировочных сухарей;- щепотка черного молотого перца;- соль;- сливочное масло.

Разморозьте овощи, откиньте на дуршлаг и немного прижмите, чтобы ушла жидкость. Замочите хлеб в 1-2 ст.л. молока. Отварите рис в подсоленной воде. Тем временем приготовьте куриные шарики, для этого прокрутите филе в мясорубке, соедините с разбухшим хлебом, раздавленным чесноком, поперчите и посолите 0,5 ч.л. соли. Освободите луковицу от шелухи и порубите ее кубиками.

Соус для запеканки можно сгустить добавлением 1 ст.л. муки, 2 ст.л. тертого сыра или 20%-ными сливками вместо молока. Но имейте в виду, что от этого увеличится калорийность блюда
Промажьте круглую жаропрочную форму сливочным маслом и обсыпьте панировочными сухарями. Уложите ровным слоем сваренный рис, потом мексиканскую смесь. Скатайте колобки из куриного фарша и разместите их на овощной подушке, заполните луком пространство между ними. Взбейте яйца с молоком и 0,5 ч.л. соли, залейте содержимое формы и отправьте его запекаться при 200oC на 45 минут.
Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.