Пасхальные рецепты от ведущих поваров Тольятти

Куличи

Рецепты Пасха, Вятошин
Рецепты Пасха, Вятошин
Рецепты Пасха, Вятошин

…от шеф-повара ресторана «Восточный Экспресс» Юрия Вятошина:

Рецепт моей любимой жены Анастасии. Для приготовления куличей нам понадобится: 500 г муки, 150 г сахарного песка, 250 г сливок или молока, 6 желтков, 25 г дрожжей живых или 5 г сухих, 100 г сливочного масла, ванильный сахар или ванилин, тертая цедра одного лимона, 50 г изюма, 50 г миндальных орехов, сливочное масло для смазывания формы, сахарная пудра с ванилином, щепотка соли.

Способ приготовления теста: муку просеять через сито. Изюм промыть теплой водой и просушить. Миндаль ошпарить, очистить и измельчить. Приготовить опару из 100 г муки, сливок и дрожжей, растертых с половиной сахара. Оставить ее для брожения. Желтки растереть с оставшимся сахаром до получения воздушной массы, добавить остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин, растопленное сливочное масло, изюм, цедру и миндаль. Тесто месить до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук и стенок миски. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой форму (до 1/3 объема) и поставить в духовку для брожения при температуре 70–80 градусов. Когда тесто поднимется, кулич выпекать до готовности при температуре 180 градусов. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой с ванилином или полить глазурью.

Способ приготовления глазури: 2 белка взбить с 200 граммами сахарной пудры до получения густой, воздушной массы и добавить по вкусу сок лимона.

Выход – 3 крупных куличика.

Комментарии1

Какие вкусняшки!ммм...

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
42 эксперта
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Нурия Архипова
Карьерный консультант
Тимур Хайдаров
Пластический хирург
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Александр Вдовин
Пластический хирург
Таша Игошина
Астролог
Мехди
Экстрасенс
Маргарита Королева
Диетолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.