Пасхальные рецепты от ведущих поваров Тольятти

Куличи

Рецепты Пасха, Вятошин
Рецепты Пасха, Вятошин
Рецепты Пасха, Вятошин

…от шеф-повара ресторана «Восточный Экспресс» Юрия Вятошина:

Рецепт моей любимой жены Анастасии. Для приготовления куличей нам понадобится: 500 г муки, 150 г сахарного песка, 250 г сливок или молока, 6 желтков, 25 г дрожжей живых или 5 г сухих, 100 г сливочного масла, ванильный сахар или ванилин, тертая цедра одного лимона, 50 г изюма, 50 г миндальных орехов, сливочное масло для смазывания формы, сахарная пудра с ванилином, щепотка соли.

Способ приготовления теста: муку просеять через сито. Изюм промыть теплой водой и просушить. Миндаль ошпарить, очистить и измельчить. Приготовить опару из 100 г муки, сливок и дрожжей, растертых с половиной сахара. Оставить ее для брожения. Желтки растереть с оставшимся сахаром до получения воздушной массы, добавить остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин, растопленное сливочное масло, изюм, цедру и миндаль. Тесто месить до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук и стенок миски. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой форму (до 1/3 объема) и поставить в духовку для брожения при температуре 70–80 градусов. Когда тесто поднимется, кулич выпекать до готовности при температуре 180 градусов. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой с ванилином или полить глазурью.

Способ приготовления глазури: 2 белка взбить с 200 граммами сахарной пудры до получения густой, воздушной массы и добавить по вкусу сок лимона.

Выход – 3 крупных куличика.

Комментарии1

Какие вкусняшки!ммм...

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.