Блины кружевные: рецепты мастериц

Блины на протяжении всей истории Руси были непременным спутником языческих обрядов и церковных праздников. За прошедшие столетия появилось невероятное число различных рецептов блинчиков и оладушек. Однако до сих пор мастерство хозяйки можно оценить по умению печь тонкие кружевные блины.
Блины кружевные
Делаем кружевные блины: видео
Фото: Shutterstock

Блины дрожжевые

Пожалуй, самые ажурные, самые классические «бабушкины», но и самые трудоемкие блины — на дрожжах. Для их приготовления потребуется:

- 500 г муки;- 10 г сухих дрожжей;- 2 яйца;- 650 мл молока;- 1,5 ст. л. сахара;- 1 ч. л. соли;- 2 ст. л. растительного масла.

Сначала надо приготовить опару: разведите дрожжи в стакане подогретого молока, всыпьте туда же полстакана муки и столовую ложку сахара. Тщательно размешайте, закройте крышкой и поставьте в тепло. Когда опара увеличится примерно вдвое, добавьте в нее оставшиеся ингредиенты, просейте муку. Снова накройте крышкой и поставьте подниматься. Когда тесто подойдет, перемешайте его еще раз и уберите в тепло. Повторите эту процедуру 3 раза. После того как тесто поднимется в четвертый раз, можно приступать к выпеканию.

Блины на молоке

Блины на молоке получаются более сдобными и при этом требуют намного меньше времени и сноровки. Для этого рецепта нужно взять:

- 1,5 л молока;- 2 стакана муки;- 5 яиц;- 2 ст. л. сахара;- щепотку соли;- 0,5 ч. л. соды ;- лимонный сок или уксус, чтобы погасить соду;- 0,5 стакана растительного масла.

Разбейте в кастрюлю или глубокую миску яйца, добавьте к ним сахар и взбейте вилкой, венчиком или миксером. Продолжая взбивать, постепенно введите муку, чтобы избежать образования комочков. Добавьте соль и гашеную соду. Влейте в тесто молоко, добавьте масло и еще раз перемешайте.

Количество молока может быть разным в зависимости от качества муки и размера яиц. Лучше всего ориентироваться на консистенцию теста: чтобы блины получились тонкими и кружевными, оно должно быть чуть гуще кефира

Блины на кефире

Блины на кефире также не требуют много времени, их легко приготовить с утра на завтрак. Однако, в отличие от молочных, в их вкусе присутствует легкая кислинка. Для этого рецепта потребуется:

- 2 стакана муки;- 400 мл кефира;- 2 яйца;- 0,5 ч. л. соды;- 2–3 ст. л. растительного масла;- 1,5 ст. л. сахара;- щепотка соли.

Смешайте яйца с сахаром, добавьте к ним стакан кефира. Продолжая помешивать, добавьте муку. Когда комочков не останется, влейте оставшийся кефир, добавьте соду, соль и масло.

Как выпекать кружевные блины

Вне зависимости от выбранного рецепта, выпекайте блины на раскаленной сковороде с двух сторон. Несмотря на обилие приспособлений для выпечки блинов с современными покрытиями, «бабушкина» чугунная сковорода по-прежнему остается вне конкуренции.

Масло на сковороду нужно налить только перед выпечкой первого блина. Конечно, он получится комом. В дальнейшем смазывать ничего не нужно, так как масло содержится в самом тесте

Блины можно подавать со сметаной и вареньем либо завернув в них разные начинки: творожную, рыбную или мясную.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.