Болгарская рецептура: суп таратор

Суп таратор представляет собой блюдо традиционной болгарской кухни, приготовленное из йогурта и большого количества зелени. Такой суп обязательно подается в холодном виде, он хорошо утоляет жажду и тонизирует, что делает его незаменимым при знойной погоде.
Таратор рецепт
Суп таратор: рецепт
Фото: Shutterstock

Рецепт йогурта для супа

В основе классического супа таратор лежит болгарский йогурт, содержащий полезные для организма бактерии. Этот кисломолочный продукт был создан еще в V–VII веках, а рецепт его приготовления бережно передается из поколения в поколения. В России достать болгарский йогурт достаточно трудно, однако можно приготовить его самостоятельно.

Для этого понадобится пастеризованное молоко с небольшим сроком хранения и йогуртовая закваска в закупоренном стеклянном флакончике. Доведите стакан молока до кипения и остудите естественным путем до 40°С.

Налейте несколько миллилитров остывшего молока во флакончик с закваской, встряхните его. Затем смешайте полученный раствор с остатками молока в стакане. Перелейте все в йогуртницу или термос и оставьте на 10 часов в теплом месте.

Закваску в жидком виде можно хранить в холодильнике только две недели

Прокипятите и остудите до 40°С литр молока. Добавьте в него столовую ложку приготовленной закваски и оставьте в теплом месте для сквашивания на 5 часов. Потом используйте полученный живой йогурт для приготовления супа или храните в холодильнике не более 5 дней.

Технология приготовления супа таратор

Ингредиенты: • йогурт – 500 мл; • огурец – 3 шт.; • грецкие орехи – 100 г; • чеснок – 2–3 зубчика; • петрушка – 1 пучок; • оливковое масло – 1 ч. ложка; • укроп – 1 пучок; • кипяченая вода и соль – по вкусу.

Огурцы помойте и обрежьте с двух сторон, затем потрите их на крупной терке или порежьте тонкой соломкой. Чеснок почистите и измельчите его вместе с грецкими орехами.

Смешайте подготовленные ингредиенты с йогуртом и еще раз все тщательно перемешайте. Затем добавьте необходимое количество заранее охлажденной воды. Вместо йогурта можно использовать обычный кефир или мацони. А простую воду можно заменить минеральной.

Болгары подают таратор не только как первое блюдо, но и в качестве дополнения к различным мясным блюдам. Вот почему классический суп таратор имеет очень густую консистенцию

Посолите, заправьте оливковым маслом и положите в таратор мелко нарезанную зелень. Для усиления вкуса можно также добавить в суп немного лимонного сока. Затем поставьте таратор в холодильник, чтобы он немного охладился.

Готовый суп разлейте по тарелкам и подайте к столу. В Болгарии к этому блюду очень часто подают миску с колотым льдом, с помощью которого можно не только охладить таратор, но и разбавить его до нужной консистенции.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.