Чай улун – благотворное воздействие на организм

О полезных свойствах зеленого чая давно известно, даже в России он постепенно набирает популярность, потеснив традиционно употребляемый черный. Но существуют особые сорта зеленых чаев, лечебные свойства которых уже подтверждены многочисленными научными исследованиями и которые можно приобрести на прилавках специализированных магазинов. Это знаменитые китайские улуны, или оолонги в другой транскрипции.

Как производится улун

Как и все остальные сорта черных и зеленых чаев, китайский чай улун, или оолонг, производят из листьев чайного куста, обработанных специальным образом. Листья чая после того, как сорваны, начинают окисляться на воздухе, изменяя свой цвет и вкус. Этот процесс называется ферментацией. При производстве зеленого чая ферментацию останавливают путем искусственного нагрева листьев сразу же после того, как они были сорваны с кустов. Черный чай ферментируется до полного окисления, что и обуславливает вкусовые различия этих видов чая. Улун, пожалуй, нельзя назвать ни зеленым, ни черным чаем, поскольку он частично ферментирован. Степень ферментации может быть разной – от 30 до 70%, что становится заметным, если хорошо разглядеть полностью раскрывшийся после заваривания листик – его цвет неоднородный и края темнее сердцевины.

Но технология производства улуна отличается не только степенью ферментации. Перед тем, как она начнется, свежие листья чая перекладывают в специальные корзины из бамбука и интенсивно встряхивают, отчего черенки листьев слегка надламываются, и на этих местах начинается выделение эфирных масел. Затем следует строго дозированный процесс ферментации, который останавливают в определенный момент, нагревая листья, при этом некоторые сорта улуна пропаривают, некоторые – перекладывают на большие плоские сковороды и обжаривают, а некоторые сушат над дымом костров, отчего они при заваривании имеют ярко выраженный копченый вкус.

Благодаря различным технологическим приемам и разной степени обработки удается получать много сортов этого чудесного напитка. Некоторые из них, особенно сложные в производстве, могут стоить несколько тысяч долларов за 1 кг. Стоимость коллекционных сортов, которые китайцы не очень-то охотно вывозят из страны, может достигать и нескольких десятков тысяч долларов. Китайцы вообще с большим пиететом относятся к этому напитку, и даже менее дорогие сорта считаются у них самым лучшим и изысканным подарком.

Вы никогда не сможете купить настоящий качественный улун расфасованным в пакетики для заваривания, ведь такой способ хранения не останавливает процесса ферментации и превращает этот божественный напиток в обычный чай

Полезные свойства улуна

Конечно, жителям Поднебесной о целебных свойствах улуна и о его благотворном действии на организм было известно уже давно, они наделяли его поистине магической способностью поднимать на ноги даже самых безнадежно больных, в том числе и тех, кто страдает онкологическими заболеваниями. Многие китайцы искренне уверены, что тому количеству долгожителей, которое проживает в этой стране, она обязана волшебным улунам. И, если принимать во внимание их свойства, это окажется действительно так.

Ведь известно, что избыточный вес является причиной заболеваний, сокращающих жизнь, а регулярное употребление улуна ведет к разрушению жировых клеток, что снижает лишний вес и является профилактикой его появления. Его рекомендуют пить пожилым людям при появлении первых признаков старения, поскольку улун способствует насыщению кислородом клеток мозга и снижает риск возникновения нервных расстройств, связанных с их возрастной деградацией.

Исследования, проведенные японскими учеными, подтвердили то, что китайцы знали уже давно: настой улуна содержит вещества, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему и снижающие риск возникновения такого заболевания, как атеросклероз. Улун разрушает самые опасные для сердца жировые клетки триглицериды, которые считаются главной причиной сердечных патологий при ожирении. Его необходимо пить людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку вместе с ним в кровь поступают белки, стимулирующие выработку инсулина и препятствующие развитию коронарной болезни сосудов.

Улун следует пить тем, у кого имеются проблемы с кожей, он устраняет угревую сыпь, улучшает состояние кожных покровов, подвергшихся возрастным изменениям

Европейские ученые также провели комплексное исследование свойств этого сорта чая и выяснили, что, выпивая по чашке этого изысканного напитка ежедневно в течение года, вам удастся с эффективностью 45% решить проблемы повышенного артериального давления, а значит, почти наполовину снизить риск инсульта. Гипертоникам и тем, кто страдает заболеваниями сердца, необходимо пить обычные сорта улуна, а тем, у кого давление в норме, можно заваривать тонизирующий и бодрящий молочный улун, обладающий сливочным ароматом и привкусом.

Как правильно заваривать улун

Но конечно же, чтобы этот чай действительно смог стать целебным и от него была польза, его необходимо правильно заваривать. Для заваривания используйте стеклянный, глиняный или фарфоровый чайник, предварительно ополоснув его кипятком. Вода должна быть мягкой, очищенной или отфильтрованной, вскипяченной и остуженной. Молочный улун заваривают при температуре около 75°С, обычный – чуть выше, около 85°С, держат перед тем, как налить, соответственно 2 и 3 минуты. Настоящий улун можно заваривать до 4–5 раз, с каждым разом увеличивая время заваривания на 3 минуты.