Что делать, если блины сухие?

Бывает, что даже при следовании рецепту блинчики получаются сухими и пресноватыми. Что делать, если блины сухие, как спасти завтрак или обед? Давайте разберемся.

Почему блины сухие?

На это может быть несколько причин:

  • слишком много яиц в тесте. В тесто не стоит класть более 2 яиц, иначе оно может стать "резиновым";
  • блины приготовлены на воде. Разумеется, печь можно и без молока и кефира, но иногда это не лучшим образом сказывается на вкусе;
  • в тесто переложили соды. Если в нем нет кисломолочных ингредиентов, соду можно и вовсе не класть, она только навредит.
  • тесто было слишком густым.

Все вышеперечисленные факторы вполне способны сделать блинчики слишком сухими.

Что делать, если блины сухие?

Можно ли как-то спасти положение? В первую очередь нужно попытаться смягчить их вкус с помощью сливочного масла. Готовый блин хорошо промазывается сливочным маслом с обеих сторон. Также можно поэкспериментировать с начинкой – нафаршировать блины жареным куриным мясом, печенью, или просто подать с жирной сметаной. Еще одна хитрость – стопку готовых блинов укрыть сверху тарелкой. От своего жара они упреют и станут мягче.

Это спасет уже готовый продукт, а чтобы больше не попасть в такую ситуацию, нужно соблюдать следующие рекомендации:

  • Тесто получится удачным, если добавить в него кисломолочную составляющую - закваску или кефир. Тогда блины будут ажурными, не сморщатся и не поломаются после остывания.
  • Если планируется небольшая порция теста, лучше положить одно яйцо, чем два. Тесту вредит и делает его слишком плотным избыток белка.
  • Сковорода должна быть обильно смазана маслом. Если его пожалеть, блины получатся не только сухими, но и подгоревшими.
  • Помогает справиться с проблемой добавление в тесто одной чайной ложки кукурузного крахмала.
  • Имеет значение и консистенция теста. Оно должно быть как жидкая сметана. Если масса будет слишком густой, края блинов пересохнут, в то время как середина останется сыроватой.

Имеет ли значение сковорода, на которой жарятся блины? Лучше использовать для них одну и ту же сковороду, а вот какой она будет, уже не так важно. Блины отлично получаются и на тонкой сковороде, и на толстой чугунной.

Теперь вы знаете, почему блины сухие, причины вполне можно устранить с помощью небольших хитростей. А если отнестись к процессу их приготовления ответственно и с фантазией, такая проблема и вовсе перестанет существовать.