Деликатес – жирная печень налима

На севере России печень налима употребляют в сыром виде. Ее замораживают, режут, как строганину, а затем окунают в соль, перец и съедают, пока она еще находится в замороженном виде. В центральной части страны народ более избалован, поэтому рецептов приготовления различных блюд с применением этого деликатеса, тающего во рту, великое множество. Кроме того, жирная печень налима успешно используется в медицинских и косметологических целях.

Печень налима: полезные свойства

Почти 10% веса налима приходится на его печень. Жир этой рыбы отличается небольшой вязкостью, поэтому легко усваивается организмом человека. Кроме того, печень можно включать в рацион даже тех, кто соблюдает диету, а также больных сахарным диабетом. Мясо налима не содержит углеводов, поэтому его питательные свойства очень ценны.

Регулярное употребление в пищу печени налима способствует значительному снижению риска возникновения сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний. Благодаря большому составу витаминов и микроэлементов этот продукт снижает вероятность заболевания атеросклерозом.

Перед приготовлением осмотрите печень. На качественном продукте не должно быть белых бляшек

Если употреблять печень налима не менее 2 раз в год, можно повысить умственные способности, иммунитет и улучшить зрение. Кроме того, такое питание способствует профилактике кариеса и оказывает положительное влияние на состояние кожи и волос. Деликатес необходимо включать и в меню беременных женщин, а также детей с 3-летнего возраста.

Печень налима – основа для бутербродов

По этому рецепту можно приготовить замечательный паштет, который полезно употреблять на завтрак. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

- 1 печень налима;- 1 морковь;- 1 репчатая луковица;- петрушка;- укроп;- лавровый лист;- черный перец горошком.

Сначала нужно сварить рассол. Для этого в кастрюлю с водой кладут соль, очищенную морковь, петрушку, луковицу, лавровый лист и специи. Затем ставят на средний огонь, как только жидкость закипит, запускают туда печень. После этого нужно убавить температуру приготовления и варить 2530 минут. Затем снять кастрюлю с плиты, но печень не вынимать. Как только продукт остынет, перекрутить его через мясорубку и выложить на пленку. Скрутить колбаску, положить в холодильник на сутки. Через положенное время можно употреблять с черным хлебом.

Жареная печень налима

Деликатес можно приготовить и в обжаренном виде. Такое блюдо можно есть как основное блюдо, использовать в качестве начинки для пирогов или добавлять в салаты. Для приготовления нужны следующие продукты:

- 1 печень налима;- 200 г белого батона;- оливковое масло;- соль;- перец.

Перед обжариванием печени нужно подсушить хлеб. Печень следует посолить с двух сторон, приправить перцем, а затем быстро выложить на раскаленную сковороду. Как только появится корочка, снять с огня и подавать с батоном, посыпав рубленым зеленым луком.