Готовим бефстроганов из свинины со вкусной подливой

Дословно бефстроганов в переводе с французского языка означает говядину по-строгановски, которую готовили в сметане. Но с момента изобретения данного рецепта он претерпел значительную трансформацию, поэтому сегодня со сметанным соусом тушат в том числе и свинину, получая еще более сочное и ароматное блюдо.
Бефстроганов из свинины
Бефстроганов из свинины со сметанным соусом
Фото: Shutterstock

Ничего сложного в том, как приготовить Бефстроганов из говядины, нет, но преимущества рецепта со свининой очевидны: мясо получается мягким и нежным буквально за несколько минут и на весь процесс приготовления уходит около получаса. Ингредиенты для рецепта со свининой схожи с теми, что используются в классическом, за исключением самого сорта мяса. Технология приготовления также похожа.

Что требуется для приготовления бефстроганов из свинины

- 0.5 кг свиной вырезки;- 30 г растительного масла;- 2 головки репчатого лука;- 2 столовые ложки муки;- 100 г сметаны;- соль, черный перец по вкусу.

В традиционном рецепте в качестве специй используется обычный черный молотый перец, но если хочется большего разнообразия, можно положить к мясу немного красного перца и тмина

Рецепт бефстроганов из свинины

Если планируется использовать замороженное мясо, предварительно доведите его до комнатной температуры. Охлажденное мясо промойте сразу и порежьте вырезку поперек волокон кусками толщиной не более полутора сантиметров. Слишком толстое мясо будет долго готовиться. Каждый кусок отбейте с обеих сторон и нарежьте полосками шириной 1–1,5 см. Очистите лук и разрежьте его полукольцами. Обжарьте лук с мясом на раскаленном масле до образования золотистой корочки. На этом этапе мясо не солите, иначе оно отдаст свои соки, не сохранив их внутри. После этого уменьшите огонь, равномерно посыпьте мясо мукой, добавьте сметану, соль, перец, перемешайте и тушите бефстроганов из свинины на маленьком огне до готовности.

Так как свинина достаточно мягкая сама по себе, то на ее тушение в предварительно обжаренном виде достаточно четверти часа

Как разнообразить рецепт: бефстроганов с грибами

Если нежное свиное мясо в чистом виде успело надоесть, а мысль о том, чтобы приготовить бефстроганов из курицы, кажется надругательством над светлой памятью автора первоначального рецепта, самое время добавить к свинине новые ингредиенты. Таковыми станут грибы, горчица и чеснок, благодаря чему вкус блюда полностью преобразится. Сами пропорции продуктов остаются прежними, но к ним добавляются:- 200 г шампиньонов;- 10 г горчицы;- 1 зубчик чеснока.

Грибы помойте и порежьте на сковороду на стадии обжарки лука, а сметану перед ее добавлением к мясу смешайте с горчицей и чесноком, натертым на терке. В остальном же технология рецепта аналогична с описанной выше, равно как и время его приготовления, так как на обжарку грибов уходит едва ли на несколько минут больше, чем на готовку лука.

Комментарии1
Гость08.02.17 10:17

класс

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.