Готовим хрустящие лимонные кексы: быстро и вкусно

Кексы - быстрый вариант домашней выпечки. Их готовят из рассыпчатого теста с разнообразными добавками – фруктами, джемом, орехами, специями. Сверху изделия можно заглазировать помадой, фруктовой или шоколадной глазурью, посыпать сахарной пудрой. Попробуйте приготовить нежные лимонные кексы с аппетитной хрустящей корочкой, они понравятся даже тем, кто не слишком любит сладкую выпечку.
Лимонные кексы
Как испечь лимонные кексы: видео
Фото: Shutterstock

Лимонные кексы с хрустящей корочкой

Вам потребуется:- 180 г сливочного масла;- 175 г сахара;- 2 яйца;- 1 лимон;- 175 г пшеничной муки;- 0,25 чайной ложки соли.

Для глазури:- 2 крупных лимона;- 100 г сахара.

Для украшения:- несколько веточек красной смородины с ягодами;- сахарная пудра;- яичный белок.

Вместо лимона для выпечки можно использовать лаймы – кексы приобретут более тонкий вкус и аромат

Масло растопите, всыпьте в него сахар и взбейте. Лимон тщательно вымойте со щеткой, обсушите и натрите цедру на мелкой терке. Выложите цедру в масляную смесь, добавьте взбитые яйца. Муку просейте, смешайте с солью и порциями всыпьте в массу. Все тщательно размешайте.

Формочки для кексов смажьте маслом и вылейте в них тесто, заполнив форму не более чем на 2/3 объема. Поставьте кексы в духовку, разогретую до 180 градусов, и пеките 15–20 минут. Кексы должны подняться высокой шапочкой.

Выжмите сок из двух лимонов и перелейте его в сотейник. Подогрейте лимонный фреш вместе с сахаром и размешайте смесь до полного растворения кристаллов. Горячей глазурью полейте свежеиспеченные кексы, слегка охладите их и извлеките из форм.

Приготовьте украшения для кексов. Веточки красной смородины вымойте и хорошо обсушите. Обмакивайте их в яичный белок, давая стечь излишкам. Затем каждую веточку обваляйте в сахарной пудре, стряхните лишнее и отложите веточки для высыхания. Когда пудра подсохнет, разложите смородину на верхушки кексов и подавайте десерт к чаю или кофе.

Красную смородину можно заменить лимонной цедрой, ошпаренной кипятком и смешанной с сахарной пудрой

Творожные кексы с лимонными цукатами

Вам потребуется: - 1 стакан муки; - 1 чайная ложка ванильного сахара; - 75 г сливочного масла; - 100 г мягкого творога; - 2 столовые ложки кефира; - 0,5 чайной ложки соды; - 0,5 лимона; - 0,5 стакана готовых лимонных цукатов; - 3 яйца; - 0,5 стакана сахара; - сахарная пудра для посыпки.

Выжмите из лимона сок и натрите цедру. Сливочное масло, размягченное до консистенции сметаны, разотрите с творогом, сахарным песком и ванильным сахаром добела. Взбивая массу, постепенно добавьте в нее яйца, кефир, лимонную цедру и сок. Всыпьте просеянную пшеничную муку, смешанную с содой, и быстро замесите мягкое тесто. Добавьте мелко нарезанные цукаты и еще раз тщательно перемешайте.

Формочки для кексов смажьте маслом и заполните тестом на 2/3 объема. Поместите их в разогретую духовку и выпекайте около 15 минут. Готовые кексы охладите в формах, затем достаньте и обильно посыпьте сахарной пудрой. Подавайте изделия холодными или теплыми.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.