Готовим по-грузински: ароматное лобио

Лобио – ароматное и очень сытное блюдо из фасоли. Собственно, название этого кушанья и переводится с грузинского как имя этого бобового продукта, и рецептов его приготовления существует довольно много. Попробуйте сделать лобио из сырой и консервированной красной фасоли и решите, что вам больше подойдет по вкусу и по времени готовки.
Лобио
Лобио из фасоли: грузинская кухня
Фото: Shutterstock

Ароматное грузинское лобио

Ингредиенты: - 2 ст. сухой красной фасоли; - 4 средние луковицы; - 5 долек чеснока; - 50 г кинзы; - 0,5 ч.л. сушеных семян кориандра; - по щепотке черного и красного молотого перца; - 2 лавровых листа; - 0,5–1 ч.л. соли; - растительное масло.

Хорошо промойте фасоль и замочите ее в 4–5 стаканах воды на 6–8 часов. Можете оставить ее на ночь, но не более чем на 10 часов, иначе бобы закиснут. По возможности пару-тройку раз смените воду. Поместите разбухшую фасоль в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Бросьте к ней лавровый лист и варите на среднем огне около часа, периодически добавляя холодную воду. Пока готовится основной ингредиент лобио, очистите луковицы и нарежьте их полукольцами. Разогрейте масло и пассеруйте в нем лук до золотистости. Мелко нарежьте кинзу, раздавите чеснок и тоже положите в сковороду.

Слейте остатки горячей воды с готовой фасоли, немного примните ее прессом и переложите к луку и зелени. Уменьшите огонь до минимума, посолите по вкусу, бросьте кориандр, приправьте двумя видами перца и все тщательно перемешайте. Закройте сковороду крышкой и томите блюдо 3–5 минут. Оно получается довольно сытным и для женщины может стать полноценным и очень питательным обедом. Для остальных членов семьи можно приготовить лобио как горячий гарнир из фасоли или холодную закуску.

Употребление бобов в пищу может вызвать вздутие. Чтобы этого избежать, выпейте после лобио чашку мятного чая или отвара

Дакепили лобио из консервированной фасоли с орехами

Ингредиенты: - 2 банки красной фасоли в своем соку; - 2 луковицы; - 5 долек чеснока; - небольшой пучок кинзы или петрушки; - 200 г ядер грецких орехов; - 1 ч.л. (без горки) хмели-сунели; - растительное масло.

Прокалите ядра грецких орехов на сухой сковороде в течение 1–2 минут. Очистите луковицы и нарежьте мелкими кубиками. Слейте жидкость с фасоли и промойте ее в дуршлаге под струей прохладной воды. Отложите 4–5 ст.л. в небольшую чашечку и отставьте. Оставшиеся бобы вместе с орехами два раза пропустите через мясорубку.

Блюдо при желании можно досолить, но не забудьте, что фасоль в банках и так содержит некоторое количество соли

Измельчение фасоли при приготовлении блюда и дало ему название «дакепили лобио», т.е. «измельченная фасоль». Обжарьте лук вместе с нарубленной зеленью в растительном масле и добавьте к фаршу. Туда же выдавите чеснок, добавьте приправы, целые бобы и перемешайте.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.