Готовим салат из рыбы горячего копчения

Рыба горячего копчения очень ароматна и вкусна. Ее можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, или использовать в качестве одного из основных ингредиентов салатов, холодных закусок, бутербродов и т.д.

Салат с рыбой горячего копчения. Секреты приготовления

Для горячего копчения чаще всего используют морскую рыбу. У нее более крупные кости, которые легко отделяются от мякоти после того, как рыбу достают из коптильни. Обычно процесс копчения занимает от сорока минут до двух часов, в зависимости от размеров рыбы. По последним исследованиям врачей, в прокопченной шкурке содержится слишком много канцерогенов. Поэтому ее рекомендуется снимать перед приготовлением блюд.

Рыба горячего копчения имеет меньший срок хранения, чем та, что была приготовлена холодным способом. При покупке рыбы в магазине обращайте внимание на запах. Плохо прокопченая рыба пахнет неприятно, нет аромата дыма

Существует несколько рецептов салатов с использованием рыбы горячего копчения. Один из самых популярных – «Мимоза». Готовится он так:

- рыба горячего копчения (скумбрия, сайра, морской окунь и т.д. – 200 г);- отварной картофель (300 г);- отварная морковь (200 г);- лук (1 средняя луковица);- яйцо (4 шт.);- твердый сыр (150 г);- майонез (200 г);- зелень (укроп, петрушка, кинза для украшения салата).

Ингредиенты выкладываются слоями. Сначала порезанная на мелкие кусочки рыба. Слой покрывается майонезом. На него укладываются мелко рубленные белки, на них – тертая морковь. Все смазывается майонезом. Следующий слой – мелко нарезанный лук. Чтобы он был не слишком горьким, его можно замариновать в уксусе или подержать в холодной воде 5–10 минут.

На лук выкладывается измельченный на терке картофель. Слой майонеза. Затем сверху натирается сыр, который посыпается раскрошенными желтками. Зелень можно мелко порезать и посыпать сверху или украсить салат целой веточкой. Блюдо должно постоять в холодильнике 2–3 часа, чтобы слои пропитались.

Если вы хотите, чтобы салат «Мимоза» был менее калорийным и более полезным, сделайте майонез самостоятельно. Для этого возьмите желтки трех яиц и взбейте их, добавив столовую ложку горчицы и бальзамический уксус

Диетический салат с копченой рыбой. Есть и худеть

Очень вкусный и низкокалорийный салат с копченой рыбой есть в средиземноморской кухне. Это блюдо не только поможет похудеть, но и насытит организм витаминами. Ведь в его состав входит грейпфрут и оливковое масло, богатое полезными растительными аминокислотами.Ингредиенты:

- грейпфрут (лучше взять большой красный – 1 шт.);- морская рыба горячего копчения (300 г);- томаты черри (200 г);- смесь салатов (айсберг, рукола, кресс-салат, эндивий и т.д. – 200 г);- бальзамический уксус (1 ст. л.);- смесь итальянских трав (0,5 ч. л.);- оливковое масло (2 ст. л).

Рыбу нужно разделить на кусочки средней величины, выложить в глубокую миску. Грейпфрут разделить на дольки, порезать их пополам, добавить к рыбе. Помидоры порезать пополам, положить в миску. Салат порвать руками на кусочки. Добавить уксус, сушеные травы, оливковое масло. Перемешать. Блюдо нужно подавать сразу, пока салатные листья не размякли от уксуса и масла. К салату можно подать поджаренный теплый хлеб, натертый чесноком.