Использование сливок для украшения торта

Использование сливок для украшения торта открывает большой простор для реализации кулинарных творческих замыслов. Подавляющее большинство тортов украшают либо взбитыми сливками, либо кремом с содержанием сливок. При этом все они могут выглядеть совершенно по-разному, ведь фантазия поваров не знает границ. Украсить ваш десерт не хуже заправского шеф-кондитера можно и в домашних условиях.
Украшать торт
Сливки для украшения торта
Фото: Shutterstock

Необходимые приготовления

Использование сливок для украшения торта предполагает сноровку и некоторый опыт. К тому же оформление – завершающий этап процесса, поэтому всегда чрезвычайно обидно испортить удавшийся десерт под самый конец.

Прежде всего вы должны помнить, что взбить сливки можно только максимально жирные и непременно охлажденные. Купите пакет сливок жирностью не менее 33% и поместите их в холодильник. Они должны остыть до 10°С. Взбивать сливки можно как миксером, так и венчиком, но во втором случае ваши руки скоро устанут, к тому же не у всякого получится достичь необходимой скорости.

Маленькая хитрость: при взбивании сливок миксером изначально поставьте небольшую скорость и увеличивайте ее в процессе

Для украшения поверхности торта вам непременно понадобится специальный кондитерский мешок с разнообразными насадками. Если таковой отсутствует в вашем арсенале, вы можете смастерить самодельный: возьмите простой целлофановый пакет, заполните его сливками и аккуратно отрежьте уголок. Для создания тонких узоров и миниатюрных цветов вам не обойтись без кондитерского шприца или так называемого корнетика.

Шприцы считаются не очень удобными, поэтому их лучше оставить профессиональным поварам: лучше изготовить одноразовый корнетик из вощеной бумаги. Возьмите полоску такой бумаги и начните сворачивать кулек с середины, затем загните нижний, самый острый уголок. Расправьте верхнюю часть корнетика и заполните кремом до половины. Теперь можно сделать простой надрез, чтобы избавиться от кончика и приступить к выдавливанию крема и украшению торта. Хотя сложить корнетик достаточно просто, доходчиво объяснить механизм его складывания несколько проблематично, поэтому лучше всего посмотреть мастер-класс или любое обучающее видео.

Укладывайте сливки в мешок или корнетик плотно, поскольку воздушные пузырьки в вашем креме испортят узоры

Рисование узоров

Чтобы нарисовать взбитыми сливками ровную линию, выдавливайте крем постепенно, но с одинаковым напором. Чтобы сделать аккуратную волнистую линию, в правую руку возьмите кондитерский мешок, левой рукой придерживайте правую и водите ее вверх-вниз (если вы левша – все наоборот).

Что касается орнаментов, то для различного вида узоров нужны различные насадки. Витые горошины, розочки, жгутики или бордюры вам обеспечит кондитерская насадка с отверстием «розетка». Звездчатые трубки хороши собственно для звезд, а также бордюров и гирлянд. Роза получится как на картинке, если использовать растительные сливки.

Чтобы получить сложные орнаменты, составляйте композиции из более простых узоров, для успешного обучения наберитесь терпения: кондитерское мастерство требует практики и сноровки. Лучше всего предварительно дома потренироваться до того, как понадобится украшать торт.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.