Как хранить капусту зимой?

Капусту удобно и выгодно запасти впрок, она традиционно закладывается на зимнее хранение. В кулинарии растение используется для квашения, приготовления первых и вторых блюд, начинок для пирогов. Как хранить капусту зимой, чтобы кочаны сохранили сочность как можно дольше? Всю необходимую информацию вы найдете в этой статье.
как хранить цветную капусту
Как хранить цветную и белокочанную капусту?
Фото: Getty

Как хранить капусту в подвале

Есть несколько рекомендаций, позволяющих сохранить капусту практически до самой весны.

  • Перед закладкой на хранение растение нужно просто выкопать, не удаляя корневой системы и не срезая ствола. К нему нужно будет привязать крепкую веревку и подвесить вилок вверх ногами к потолку. Капуста долгое время будет оставаться свежей и сочной.
  • Не нужно снимать с вилка покровные листья. В течение времени хранения нужно будет периодически выполнять ревизию, снимая загнившие и слишком сильно высохшие.
  • Выделенную часть пола закрывают слоем влажного песка толщиной примерно в 20 см. Капусту с необрезанными стволиками втыкают в песок. В таком виде она хранится очень долго. Если песок пересыхает, его слегка увлажняют.
  • Надо приготовить болтушку из глины и обмакнуть в нее срезанный со ствола вилок. Нужно дать капусте высохнуть на воздухе и опустить на хранение.
  • Капусту укладывают в ящик и пересыпают просеянным песком.
  • Если в погребе сухо, то используется такой метод: вилки капусты с отрезанным стволом оборачивают газетной бумагой и укладывают на полке, чтобы точек соприкосновения между ними не было. Газеты можно заменить обычной пищевой пленкой. В таком случае вилок будет защищен от доступа кислорода и хорошо сохранит свежесть.

Все способы выдержали проверку временем и подходят для всех сортов белокочанной капусты, кроме ранних.

Как хранить цветную капусту

Цветная капуста более вкусная, чем белокочанная. Но в хранении она более проблемная. Хранить ее можно так:

  • В ящики уложить очищенные от корней и покровных листьев головки. Закрыть их пищевой пленкой. Важно: температура в погребе должна удерживаться в районе 0°C при влажности воздуха 95%. В таком виде капуста может храниться около полутора месяцев. Но нужно периодически проверять закладку, чтобы убрать испортившиеся головки.
  • Капусту можно подвесить за кочерыжки. Срок хранения – 3 недели.
  • Очищенную цветную капусту положить в полиэтиленовый пакет и разместить в холодильнике в ящике для фруктов. Длительность хранения – неделя.

Оптимальный вариант хранения цветной капусты – заморозка. В таком виде ее соцветия можно использовать для приготовления в течение года. Предварительно головки разбираются на мелкие соцветия и слегка отвариваются. Затем они фасуются по пакетам и закладываются на хранение в морозилку.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.