Как хранить лук в холодильнике: полезные советы

Можно ли хранить лук в холодильнике? Каковы идеальные условия сохранения свежести лука? Ответы найдете в этой статье.

Где лучше хранить лук: в холодильнике или подвале?

Репчатый лук – желанный гость в рецептуре первых и вторых блюд, поэтому возникает соблазн запасти его впрок в сезон урожая.

В холодильник лук не кладут из-за резкого запаха и способности со временем размягчать продукты, находящиеся по соседству.

Идеальное хранение овоща предусматривает температуру не ниже 0º и сухие условия погреба или подвала. Если же нет специального хранилища, нужно отдать предпочтение:

• желтым сортам репчатого лука, он отличается более плотным покрытием по сравнению с красным и белым видом;

• луку, выращенному из мелких луковичек. Тот, что получают из семян, портится быстрее;

• отсутствию у плодов вторичных корней;

• полностью вызревшим и плотным золотисто-оранжевым головкам примерно одинакового размера и формы;

• сухим верхушкам, тонким шейкам хорошо очищенных твердых луковиц без единого признака гниения.

Условия хранения не менее важны:

• помещение для предварительной просушки должно хорошо проветриваться (при 30 º около 3 дней, при 45 º – около 12 часов);

• хранить овощи нужно в картонных ящиках с вентиляционными отверстиями или обычных сетках (лучше капроновым);

• в тару их нужн укладывать не очень большими порциями;

• нужно поддерживать условия низкой влажности (около 65%) и постоянной температуры;

• периодически перебирать и отсеивать проросшие и подгнившие экземпляры. Отсыревшие луковицы подвергают вторичному просушиванию и перекладыванию в новую емкость.

Одним из важных последних штрихов укладки лука является присыпание его мелом, защищающим продукт от влаги.

При наличии в доме печки лучше вспомнить старинный способ заплетания кос из лука. Подвешенный в таком виде в сухом теплом месте, продукт будет еще оказывать и антимикробное действие на воздух.

Можно определить луковую гирлянду над радиатором в обычной квартире, но важно не пересушить головки таким способом. Максимальная температура воздуха в помещении должна быть около 24°.

Не стоит хранить лук с другими видами овощей. Картофель и свекла, к примеру, нуждаются в более влажных условиях. При таких обстоятельствах на плодах появляется плесень.

Как хранить лук в холодильнике? Делать это стоит лишь при незначительных количествах очищенного от шелухи продукта. В этом случае овощ упаковывают в пластиковый бокс.