Как и сколько нужно варить кролика, чтобы он получился очень вкусным

Крольчатину можно смело назвать самым полезным и диетическим мясом. Это целая кладезь витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В12), источник калия, кальция, натрия, фосфора, меди, селена и других микроэлементов. Есть лишь один маленький недостаток у этого продукта – специфический запах и привкус. Секрет как варить кролика правильно, чтобы мясо было нежным и вкусным будет раскрыт в данной статье.

Как подготовить тушку кролика?

Прежде, чем приступить к процессу приготовления, кролика необходимо тщательно помыть и разделать.

  1. Готовить кроля лучше порционно, так блюдо будет более мягким.
  2. Тушку нужно разделить на верхнюю и нижнюю части. Сделать это можно, переломав ее в зоне последнего поясничного позвонка.
  3. Нижняя часть состоят из двух мощных лап, ее лучше зажаривать либо тушить, хотя в отварном виде она не менее вкусная.
  4. Верхняя – из двух маленьких лап грудной клетки и позвоночника.
  5. Части разделить на более мелкие кусочки по вашему желанию.

Гастроэнтерологи и педиатры рекомендует вводить первым в детский рацион из мясных блюд именно крольчатину. Если вы хотите приготовить кроля для малыша, лучше всего его предварительно вымочить в молоке в течение 3 часов. Таким же образом нужно подготавливать мясо для людей, которые страдают заболеванием ЖКТ либо по иным причинам вынуждены придерживаться диеты.

  • Белое вино – самый лучший вариант для вымачивания крольчатины. Оно полностью устраняет неприятный запах и придает готовому продукту пикантный привкус.
  • Кролик, вымоченный в соевом соусе с чесноком, станет пряным и ароматным дополнением к любому гарниру. Также можно пару ложечек этого маринада добавить в бульон во время варки.
  • Если у вас нет времени долго вымачивать мясо, залейте его на полчаса простой водой с небольшим количеством уксуса, лучше винного либо яблочного. Но знайте, готовое блюдо будет более пресным.

Как варить кролика?

Чтобы отварной кролик получился мягким и нежным, необходимо отваривать его в кореньях. Прекрасно дополнит вкус блюда морковь, сельдерей, лук, зубочек чеснока. Сушеная петрушка, розмарин, лавровый лист, белый и черный перец лучше всего сочетаются с крольчатиной среди специй. Можно добавить в бульон пару ложечек белого сухого вина.

Важно: не надо использовать розмарин одновременно с сушеной петрушкой и лавровым листом. Такое сочетание лишь придаст готовому блюду неприятный привкус.

Сказать однозначно сколько нужно варить кролика нельзя. Ведь молодой кроль будет готов уже через 40-50 минут, особь чуть постарше - 60-70 минут. В целом час – максимальное время для приготовления крольчатины. Более длительная тепловая обработка приводит к потере насыщенного вкуса и полезных веществ.

Отваривать крольчатину можно в эмалированной либо алюминиевой посуде. Кролик станет вкусным дополнением к картофельному пюре, овощному ассорти, каше либо легкому салату.

Если приложить немного усилий и потратить времени, оно порадует вас своим богатым вкусом и ароматом.