Как правильно хранить топинамбур

Топинамбур, или земляная груша, – растение родом из Северной Америки. Оно превосходит по питательной ценности многие овощи, поэтому их широко используют в пищу, а также в качестве корма для скота. Зная, как правильно хранить топинамбур, вы всегда сможете приготовить сытный вкусный обед.

как хранить топинамбур в домашних условиях
Как хранить топинамбур зимой? Он прекрасно сохраняется в земле
Фото: Getty

Где хранить топинамбур зимой: в земле или в погребе?

Отличительное качество топинамбура – его хорошая морозоустойчивость. В земле он чувствует себя лучше, чем в любом другом месте, и переносит мороз до –20°C. Поэтому урожай выращенного на даче топинамбура не стоит выкапывать целиком. Пусть большая часть остается в грядках. Плоды можно выкапывать по мере необходимости.

Но если нет никакой возможности оставить топинамбур храниться в природных условиях, можно сделать это следующим образом:

  • Хранение в погребе. Необходимо подготовить деревянные ящики. В них помещают выкопанные клубни, не очищенные от земли. Их нужно пересыпать песком или торфом. Ящики накрываются фанерой. Чтобы плоды не загнили и не покрылись плесенью, в погребе не должно быть повышенной влажности, а температура воздуха должна находиться в пределах от 0 до +4°С. Точно таким же образом – в деревянных ящиках, пересыпанными песком, торфом – можно хранить топинамбур на застекленном балконе.
  • Жители частных домов могут поступить следующим образом: выкопать на участке траншею и застелить дно еловым лапником. Клубни разложить поштучно в пластиковые горшки. Поместить их в траншею, сверху укрыть снегом, затем сеном или лапником, и застелить все листом рубероида. Этот метод немного хлопотный, но плоды сохранятся наилучшим образом.

Особенности хранения необходимо соблюдать, чтобы топинамбур не утратил своих вкусовых и питательных свойств.

Как хранить топинамбур в квартире

Клубни хорошо помыть, обсушить и разложить по пакетам. Хранить в отделении холодильника, где обычно находятся овощи. В таком виде он будет пригоден к употреблению 2−3 недели.

Заморозка обеспечивает более длительный срок хранения, около двух месяцев.

Промытые клубни очистить, нарезать дольками или на мелкой терке, расфасовать по пакетам для заморозки.

Топинамбур можно засушить. Нарезать на пластины и поместить в сухое, проветриваемое место, куда не будут попадать солнечные лучи. Можно сушить и в духовке, но перед этим вымочить овощ в соленой воде 10−15 минут.

Зная, как хранить топинамбур в домашних условиях, вы сможете избежать загнивания и порчи этого питательного продукта.