Как заморозить морковь на зиму?

Морковь − это не только незаменимый ингредиент в кулинарии, но и богатый источник витамина А. Зная, как правильно заморозить морковь, вы сохраните вкус и полезные свойства овоща.

как правильно заморозить морковь
Как правильно заморозить морковь дома?
Фото: Getty

Перед тем, как приступить к заморозке, необходимо выбрать качественные корнеплоды. Морковь должна быть свежая, твердая и неиспорченная. В случае покупки овощей заранее рекомендуется хранить морковь в прохладном месте, чтобы сохранить максимальную свежесть продукта.

Как правильно заморозить морковь

Для заготовок идеально подойдут овощи среднего и маленького размеров. Их легко очистить, нарезать или натереть на терке в зависимости от желаемого рецепта.

Итак, как заморозить морковь на зиму?

  • Кружками.

Морковь в форме кружков пригодится для приготовления супов, а также разнообразных овощных рагу. Оранжевые колечки добавят блюду теплых красок и насытят организм витамином А.

Морковь необходимо тщательно очистить от загрязнений: пыли, земли, глины и т. д. Справиться с задачей можно с помощью щетки для мытья овощей и фруктов. С очищенных корнеплодов срезают кожуру и кончики. Теперь самое время для нарезки моркови кольцами или полукольцами. Кружки в итоге должны получиться примерно одинакового размера, толщиной примерно 3−5 мм.

Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Во время закипания сверху опустить сито и выложить морковь на 2−3 минуты, медленно бланшировать. Затем вытащить сито и опустить в заранее подготовленную холодную воду. После остывания овощи выкладывают на кухонное полотенце или бумажные салфетки до полного впитывания влаги. В конце приготовления морковные кружки выкладывают на ровную поверхность: тарелку, поднос, лоток и ставят в морозильную камеру на пару часов. Потом заготовку перекладывают в пакет (желательно вакуумный), в котором и будет храниться морковь всю зиму.

Морковные кружки можно замораживать вместе с другими овощами, например зеленым горошком или кукурузой.

  • Соломкой.

Морковь соломкой можно заготовить в сыром виде. Такой вариант подойдет для первых и вторых блюд, а также для десертов, например морковного пирога.

Свежие овощи очищаются от кожуры и перетираются на терке среднего размера. Затем морковь необходимо упаковать в полиэтиленовый пакет и сложить в морозилку.

Теперь вы знаете, как заморозить морковь. Для того чтобы процесс заморозки прошел быстрее, можно воспользоваться специальным режимом холодильных камер «суперзаморозка». Приятного аппетита!