Карп в фольге: сохраняем все полезные свойства рыбы

За необыкновенную нежность и сочность мяса карпу можно простить даже большое количество мелких костей. Запеките его в фольге с овощами для праздничного стола, сохранив все полезные свойства и подчеркнув приятный сладковатый вкус рыбы, и ваши родные и гости высоко оценят ваш кулинарный талант.

Подготовка карпа и нарезка овощей

Ингредиенты блюда:- 1 карп весом 1 кг без чешуи и потрохов;- 3 молодые картофелины;- 1 морковь;- 1 луковица;- 1 болгарский перец;- 1 большой тонкокорый лимон;- 50 г петрушки;- белый и черный молотый перец;- соль;- растительное масло.

Вымойте карпа под струей холодной воды внутри и снаружи, чтобы удалить слизь, и выложите его на доску. Натрите рыбину со всех сторон 1 ч.л. без горки соли и по 1/4 ч.л. черного и белого перцев. Переложите ее в овальную миску или пластиковый контейнер и оставьте на 1 час. Спустя 50 минут порежьте картофель, морковь и лимон тоненькими кружочками, а луковицу – полукольцами. Почистите перец и нарежьте колечками. Промойте петрушку, откиньте на дуршлаг, затем порубите зелень очень мелко. Сложите ее в мисочку, посыпьте по щепотке солью и двумя перцами, перемешайте и хорошо разомните ложкой или толкушкой.

Нафаршируйте подготовленного карпа зеленью и вложите внутрь самые большие кружки лимона из середины плода. Сделайте поперечные надрезы на верхней стороне тушки, отстоящие друг от друга примерно на 3 см. Это поможет красиво разрезать вкусно приготовленную рыбу, к тому же так она приготовится быстрее и лучше пропитается запахами приправ и овощей.

Запекание карпа с овощами в фольге

При необходимости используйте второй лист серебристой бумаги, однако сделайте это так, чтобы фольгу можно было приоткрыть, не позволив при этом соку вылиться в форму

Застелите глубокий противень листом пищевой фольги. Смажьте его растительным маслом с помощью кулинарной кисти и выложите слоями половину нарезанных овощей: сначала картофель с морковью, затем лук и болгарский перец. Осторожно разместите на этой «подушке» карпа так, чтобы начинка не вывалилась, и накройте его оставшимися овощами в том же порядке. Заверните фольгу, образовав сверток.

Разогрейте духовку до 220°C и поставьте в нее противень с карпом и овощами на 40 минут. Достаньте его, воспользовавшись прихватками, и раскройте фольгу. Отправьте форму обратно в жар и готовьте блюдо еще 5 минут, чтобы рыба немного подрумянилась. Не спешите сразу подавать ее на стол, оставьте на 5–10 минут немного остыть. Потом аккуратно снимите верхний слой вкусных запеченных овощей, подденьте карпа широкой лопаткой и, придерживая голову вилкой, перенесите его на овальное блюдо с толстым дном. Картошку, морковь, лук и перец разложите вокруг. Оставшиеся кружочки лимона вставьте вертикально в надрезы на рыбе.