Конкурс

Кекс столичный: классический рецепт

Нежный, мягкий и рассыпчатый кекс столичный обладает чудодейственной силой быстро собирать за столом всех родных и друзей, находящихся поблизости. Этот сладкий аромат многим знаком с детства, если оно пришлось на советские времена. Приготовьте его по классическому рецепту в виде полена с изюмом или сделайте симпатичные порционные кексы со сливочным кремом.
Кекс
Кекс столичный
Фото: Shutterstock

Рецепт кекса «Столичный» по-советски

Ингредиенты: - 2 ст. муки и 2 ч. л. муки для изюма и обсыпки формы; - 3 крупных куриных яйца; - 200 г сливочного масла и 10 г масла для формы; - 200 г сахара; - 150 г темного изюма; - по 1 ч. л. разрыхлителя, ванильного сахара и сахарной пудры.

Просейте муку несколько раз, чтобы выпечка получилась более пышной. В последний раз сделайте это, смешав ее с разрыхлителем

Достаньте сливочное масло из холодильника за 40 минут до начала готовки для размягчения. Затем переложите его в глубокую миску и взбейте веничком или миксером на небольшой скорости до воздушного состояния. Всыпьте сахар и энергично размешайте его до полного растворения. Разбейте в масляную смесь яйца по одному, потом – муку с разрыхлителем и ванильный сахар, не прекращая взбивание до образования однородной массы. Тесто для столичного кекса должно получиться довольно густым и плотным.

Промойте изюм и залейте его кипящей водой на 3 минуты, чтобы немного размок. После этого слейте жидкость и просушите сухофрукт на бумажном или обычном полотенце. Обваляйте их в 1 ч. л. муки и смешайте с тестом. Перемешайте все для равномерного распределения темных ягод. Разогрейте духовку до 160°C.

Промажьте жаропрочную прямоугольную форму желательно размером 25 на 12 см оставшимся сливочным маслом и обсыпьте 1 ст. л. муки. Заполните ее тестом и разровняйте его поверхность обратной стороной ложки. Выпекайте кекс 80–90 минут, выложите его на блюдо и посыпьте через сито сахарной пудрой.

Порционные столичные кексы с кремом

Ингредиенты: - 2 и 1/3 ст. муки; - 4 куриных яйца; - 300 г сливочного масла; - 1 ст. сахара; - по 1 ч. л. разрыхлителя и ванилина; - 2 ст. л. коньяка; - по 0,5 ст. 33%-ных сливок и фруктового сиропа с любым вкусом.

Разотрите выдержанное в течение 40 минут при комнатной температуре сливочное масло с яйцами и сахаром, добавьте по очереди ванилин, коньяк, муку и разрыхлитель и все хорошенько смешайте. Оставьте тесто на 20 минут, накрыв емкость с ним чистой тканевой салфеткой. Разложите его по круглым порционным формочкам и отправьте в нагретый до 175°C духовой шкаф на 35–40 минут.

Оставьте формочки незаполненными примерно на треть высоты, чтобы поднимающиеся кексы при готовке не выпрыгнули из них
)

Приготовьте крем при помощи миксера, соединив сливки и фруктовый сироп, и украсьте им выпечку, выдавив из кондитерского мешочка в виде произвольного узора, например улитки или цветка.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.