Китайские традиции: как правильно заваривать чай «Да Хун Пао»?

Известный напиток под сложным названием «Да Хун Пао» относится к сорту чая средней ферментации. Эти слова означают, что он занимает промежуточное место между привычным черным и зеленым чаем.

Как заваривать Да Хун Пао: рецепт
Как заваривать «Да Хун Пао»: от техники заваривания зависят цвет, аромат и вкусовые свойства чая
Фото: Getty

Не зная, как заваривать «Да Хун Пао», вы просто не сможете раскрыть изумительный сладкий вкус и его насыщенный аромат с легкими фруктовыми нотками.

Как правильно заваривать «Да Хун Пао»: полезные советы

Китайские традиции заваривания чая сильно отличаются от наших обычаев. Но однажды попробовав напиток, приготовленный по всем традициям этой страны, вы запомните его надолго. Обязательно примите к сведению следующие советы:

  1. Напиток лучше заваривать в глиняной или фарфоровой посуде. Китайцы искренне уверены в том, что заварочные чайники из стекла или металла не дадут чайным листикам в полной мере отдать свой вкус и аромат.
  2. Не стоит использовать для заваривания воду из-под крана. Лучший вариант – отфильтрованная вода.
  3. Сначала нужно подогреть воду до появления первых пузырей, которые говорят о том, что начинается кипение. Огонь сразу убавляют.

Заварник ополаскивают горячей водой, чтобы прогреть его и уничтожить вредные микроорганизмы.

Чай «Да Хун Пао»: как правильно заваривать?

Если просто залить листья кипятком, то чай не удастся. Напиток заваривают в два этапа:

  • в первый раз горячая вода уничтожает микробы на поверхности листьев и способствует размягчению и разворачиванию листиков;
  • во второй раз чайник доверху наполняется водой.

Первый этап длится несколько секунд, после чего воду нужно слить. Во второй раз нужно подождать 3−4 минуты и разлить чай по чашкам. Пропорции простые: 1 ч. л. листьев на одного человека. Интересно, что в заварник сначала укладывают мелкие и измельченные листья, а сверху кладут крупные.

Сколько заваривать «Да Хун Пао»?

Китайцы твердят, что этот улун не утрачивает своих приятных вкусовых свойств и аромата даже после 4−5 завариваний. Понятно, что это утверждение касается только настоящего оригинального чая. 50 г настоящего «Да Хун Пао», выращенного в горах Уи, стоят баснословную сумму. Поэтому можно попробовать заварить чай еще раз, увеличив при этом время заваривания на 30 секунд.

  • Вы знаете, что такое чайное опьянение? Выпив несколько чашек этого чая, вы почувствуете, что это такое.

«Да Хун Пао» снимает нервное напряжение, повышает настроение и в то же время тонизирует организм. Это все индивидуально и субъективно, но многие любители чайных напитков отмечают это удивительное свойство «Да Хун Пао».